Vild vitlök är en riklig växt på våren. Hela växten kan användas som ört eller garnering. Identifiera vild vitlök med sina vita blomkluster, stjälkbunkar och distinkt vitlök och gräslök. Skär av de delar av växten du vill ha och lägg dem löst i en korg eller annan behållare. Tvätta vitlöken hemma i kallt vatten och njut av den färsk eller förvara den för senare användning.
Steg
Del 1 av 3: Identifiera vild vitlök
Steg 1. Sök skuggiga, fuktiga områden
Vild vitlök växer på våren runt områden som är delvis skuggade. Anläggningen föredrar också fuktig mark, så följ vattenavrinning. Vanliga platser inkluderar skogsmarker, flodstränder och landsvägar.
Steg 2. Leta efter kluster av vita blommor
Vild vitlök kommer att ha ett kluster av blommor i slutet av en enda stjälk. Blommorna ser ut som vita stjärnor med sex kronblad vardera. Liljekonvaljen är närmast vild vitlök i utseende, men kan särskiljas genom noggrann observation. Liljekonvaljblommorna är klockformade och hänger ner från stammen.
Liljekonvalj är giftig, så ta dig tid när du skördar för att se till att du väljer rätt växt
Steg 3. Kontrollera om det finns låga blad på stamknippen
Vild vitlök har kluster av stjälkar som kommer upp ur marken. Stammarna är gröna och vita. Bladen växer nära marken och är långa, platta och har en enda ven i mitten. Bladen växer en per stam.
Liljekonvalj har en stjälk färgad grön och lila med två eller tre blad
Steg 4. Kontrollera om du kan lukta vild vitlök
När du är nära någon vild vitlök kommer du förmodligen att kunna upptäcka en vitlök och gräslök. Du kan dubbelkolla genom att plocka upp och gnugga ett vitlöksblad mellan fingrarna. Detta kommer att släppa samma lukt.
Liljekonvalj och andra växter kommer inte att ha denna lukt och kan lukta sött istället
Del 2 av 3: Kapning av anläggningen
Steg 1. Välj stora och friska blad
Bladen kommer att ligga nära marken. Plocka eller klipp av medelstora och stora som ser fulla och gröna ut. Lämna de små bladen för att fylla på växten.
Hela anläggningen kan användas, men de underjordiska lökarna tenderar att vara små. Ta bort glödlampan bör endast göras om du har markägarens tillstånd eller inte har något emot att ta bort din egen växt
Steg 2. Skär av ömma stjälkar
Försök att klippa stjälkarna nära marken med en kniv eller sax. Om du har svårt att ta bort dem kommer de också att vara svåra att äta om de inte är kokta på länge.
Steg 3. Skörda blommor
Oöppnade blommor kan användas, men blommor som har blommat har en ännu starkare smak än bladen. Plocka dem eller klipp av dem med sax. När våren passerar blir blommorna till fröskalar som också har en stark smak och kan ätas.
Steg 4. Lägg plockningar i en korg
Vilda vitlöksklipp är känsliga och lämnar en stark lukt när de skadas. Även om du kan stoppa dem i en jacka, är det bättre att ge dem utrymme. Lägg dem i din korg och tryck inte ner dem.
Du kan också lägga urklipp i en plastpåse eller vattenflaska. Förvara dem löst förpackade och krama dem inte
Del 3 av 3: Lagring av urklipp
Steg 1. Tvätta urklippet i kallt vatten
Skaka blommor för att ta bort insekter. Tvätta åtminstone plantan under kallt, rinnande vatten. Du kan fylla en skål med kallt vatten och dricka urklippet i fem minuter för att förbereda dem för kylning.
Steg 2. Täta och kyl ned rester
Allt du inte använder omedelbart kan lagras i ungefär en vecka. Du kan först lägga in det tvättade urklippet i en fuktig pappershandduk för att hjälpa dem att bevara. Lägg dem i förseglade plastpåsar eller täckta behållare.
Steg 3. Blanche och frys vild vitlök för längre lagring
Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt vitlök. Efter en minut, ta bort vitlöken i en skål med iskallt vatten. När urklippet är i vattnet, börja flytta dem till fryspåsar. Pressa ut så mycket luft från påsarna som möjligt. Denna vitlök kommer att hålla i månader men blir inte skarp.
Du kan ta bort mer luft från påsen genom att använda en läsk. Stäng påsen runt halmen. Sug ut så mycket luft som möjligt, ta sedan bort sugröret snabbt och stäng påsen
Steg 4. Baka blad för att skapa en torkad ört
Bred ut bladen på bakplåtar. Sätt ugnen på lägsta möjliga värmeinställning. Du kan lämna ugnsluckan öppen om du är orolig för att de ska torka ut för snabbt. Efter cirka fyra timmar, eller när bladen känns spröda, lägg dem i lufttäta burkar.
Du kan också använda en matdehydrator för att torka ut bladen
Steg 5. Behåll löv i olja eller vinäger
Oljekonservering är bra till såser som pesto. Hacka eller blanda helt enkelt bladen i en matberedare. Lägg dem i burkar, se till att de är täckta av olivolja. Alternativt kan du täcka bladen med ättika blandat med din favorit kryddkombination.
Oljebesparad vitlök ska kylas och hålla i upp till tre veckor. Rå vitlök inlagd i ättika kan stå i rumstemperatur men kommer att hålla i nästan obegränsad tid i kylskåpet
Tips
- Ta inte bort hela växten om den inte finns på din fastighet och du vill bli av med den. Att dra upp glödlampan kommer att bli av med växterna.
- Vilda vitlökslökar är vanligtvis små, till skillnad från köpta vitlöksklyftor. Överväg att lämna lökarna så att växten kan regenerera.
Varningar
- Vild vitlök kan misstas som liljekonvalj, vilket är giftigt. Var uppmärksam på växtens lukt och utseende.
- Vild vitlök kan också växa bland andra giftiga växter. Se till att bladen du väljer ser ut och luktar som de från vitlöksväxten.
- Ta med dig en växtidentifieringsguide som hjälper dig att skilja vild vitlök från giftiga växter.
