Bönspiror är krispiga, välsmakande och näringsrika, och de odlas genom groning av baljväxter, såsom sojabönor och mungbönor. De flesta livsmedelsbutiker har groddar, som ofta används i smörgåsar, sallader, pommes frites, soppor och andra rätter. Men du kan enkelt odla böngroddar hemma, och allt du behöver är några enkla verktyg och några torkade bönor. Du kan faktiskt gro en mängd olika bönor, ärtor, frön och baljväxter, och tricket är att skölja och tömma bönorna flera gånger om dagen för att hålla dem fuktiga när de gror.
Steg
Del 1 av 3: Tvätta och blötlägga bönorna
Steg 1. Sterilisera din burk
Masonburkar är idealiska för groddar, men du kan använda valfri glas- eller plastburk. Tvätta burken väl i varmt tvålvatten för att ta bort smuts, damm och eventuella patogener eller partiklar som kan gömma sig i behållaren. Torka burken med en ren handduk och lägg den åt sidan.
- Växande groddar kan också leda till tillväxt av oönskade bakterier och svampar, varför det är viktigt att använda steriliserad utrustning.
- Tvätta alltid händerna innan du hanterar bönor som du vill gro.
Steg 2. Skölj bönorna
Mät upp cirka ½ till ⅔ kopp (100 till 133 g) bönor och överför dem till en ren skål. Täck bönorna med färskt vatten, och använd händerna för att skaka runt bönorna. Överför bönorna till ett durkslag för att tömma vattnet och skölj dem tills vattnet rinner ut. Du kan använda nästan alla hela och torkade bönor, baljväxter eller frön för att gro, inklusive
- Kikärtor
- Blålusern
- Adzukibönor
- Mungbönor
- Linser
- Solrosfrön
- Quinoa
Steg 3. Täck bönorna med färskt vatten
Överför bönorna till den sanerade burken. Fyll burken resten av vägen med rent rumstemperaturvatten. Lägg ostduken eller en ren handduk över burkens mynning och säkra den på plats med en resår. Detta tillåter luftflöde och förhindrar att smuts och partiklar flyter in i burken.
För bönor eller baljväxter, fyll burken en fjärdedel av vägen med den valda bönan. För frön som alfalfa, använd ca 2 matskedar (4 g) frön per masonburk. Detta ger groddarna gott om utrymme att växa och tillåter luft att cirkulera mellan groddarna
Steg 4. Låt bönorna dra i blöt över natten
Lägg burken åt sidan på disken och låt bönorna dra i flera timmar. Mycket små korn som quinoa behöver bara blötläggas i cirka tre timmar. Medium baljväxter som linser behöver bara dra i cirka åtta timmar. Större bönor som kidneybönor och kikärter bör dra i 12 timmar.
När bönorna suger upp kommer de att absorbera vatten och växa i storlek, och detta kommer att starta spiringsprocessen
Del 2 av 3: Spira bönorna
Steg 1. Töm och skölj bönorna
När bönorna har fått tillräckligt med tid att dra och fördubblas, ta bort ostduken och töm ut vattnet. Täck bönorna med färskt vatten och snurra runt dem försiktigt för att tvätta dem. Töm vattnet och lägg tillbaka ostduken över burkens mynning.
Steg 2. Tippa masonglaset
När groddarna växer vill du hålla burken i en 45-graders vinkel med burkens mynning nedåt. Detta gör att överflödig fukt kan rinna ut och luft cirkulera. Du kan behöva stötta burken mot något för att hålla den i rätt vinkel, eller förvara den på en trådkylning eller diskställ.
Medan bönorna måste förbli fuktiga för att gro, vill du inte ha överflödigt vatten i burken, eftersom det kan leda till mögel och bakterietillväxt
Steg 3. Förvara burken på en skuggig plats
Placera burken full med bönor någonstans som är rumstemperatur och bort från direkt solljus. Du behöver inte förvara bönorna i mörker, men håll dem borta från solen, annars kan de börja laga mat.
Steg 4. Skölj groddarna minst två gånger dagligen
När groddarna växer är det viktigt att skölja dem regelbundet för att hålla patogener i schack och för att hålla groddarna fuktiga. Ta bort ostduken, täck groddarna med rent vatten, töm groddarna och täck munnen med ostduken igen. Luta burken och återför groddarna till deras växande plats.
Du kan skölja groddarna så ofta du vill, men se till att göra det minst var åtta till tolv timmar, eller när bönorna torkar ut
Steg 5. Låt groddarna växa i flera dagar tills de når önskad längd
Olika bönor och baljväxter kräver olika groddar, men groddarna är klara om två till sex dagar. Du kan äta groddarna så snart de når samma längd som den ursprungliga bönan. Du kan också fortsätta låta groddarna växa i upp till fem eller sex dagar tills de når några centimeter (flera centimeter) i längd.
Steg 6. Skölj groddarna innan du äter
När groddarna har nått önskad längd, ta bort ostduken och överför groddarna till ett durkslag. Skölj dem med rent vatten och låt dem droppa torra i några minuter, eller klappa dem torra med en ren handduk.
Steg 7. Njut av dina groddar och förvara rester i kylen
Det finns många sätt att äta dina groddar, inklusive att laga dem eller äta dem råa. Groddar gör också ett gott mellanmål helt på egen hand. Linda in rester av groddar i en bit ren pappershandduk och överför dem till en fryspåse eller lufttät behållare.
Groddar kommer att förvaras i kylskåpet i två till tre dagar
Del 3 av 3: Använda färska groddar
Steg 1. Njut av dem råa i sallader
Groddar är läckra och fyllda med näringsämnen, och många människor njuter av dem råa. Du kan äta en handfull groddar på egen hand, eller så kan du slänga dem i dina favoritsallader. Sallader som passar bra med groddar inkluderar:
- Trädgårdssallad
- Cobb sallad
- Bönsallad
Steg 2. Ät dem på en smörgås
Ost-, grönsaks- och köttmackor kan alla dra nytta av ett lager färska groddar. Vissa groddar, som alfalfa och broccoli, är särskilt populära på smörgåsar. För en enkel smörgås eller wrap med groddar, prova:
- Senap
- Ost
- Sallad
- Tomat
- Groddar
- Avokado
Steg 3. Ånga dem
Ångande groddar och andra grönsaker är ett bra sätt att laga dem, eftersom ångning bevarar många av näringsämnena. Mindre groddar som linser kommer att tillagas på cirka fem minuter, och större som kikärter tar cirka 15 minuter.
Undvik att laga alfalfa, eftersom det kan bli grötigt
Steg 4. Lägg till dem för att steka pommes frites
Ett annat sätt att laga groddar är stekning, och du kan lägga groddar till en grönsak, kött eller fiskrör. För att bevara groddarnas näringsämnen och konsistens, lägg dem till stekpannan under de senaste fem till tio minuters tillagningen.
Steg 5. Gör en groddbönsburgare
Böna hamburgare är ett utsökt vegetariskt alternativ till köttburgare, och du kan använda alla typer av grodda bönor för att göra dem. Populära groddar för att göra dessa hamburgare inkluderar:
- Röda och svarta bönor
- Quinoa
- Linser
- Kikärtor
