Arugula är en växt med en pepprig smak och passar utmärkt i sallader, soppor och andra recept. Skörd arugula efter att växten blir 15 cm hög och plockar de yttre bladen för att uppmuntra mer tillväxt. Små rucolablad har en mildare smak än de större bladen, som tenderar att vara kryddigare. Tvätta din nyskördade ruccola under rent rinnande vatten och förvara den i kylen i upp till 2 veckor.
Steg
Del 1 av 2: Markera och ta bort ruccolblad
Steg 1. Skörda ruccola när växten är 15 cm hög
När den väl har nått denna höjd ska den vara gammal och full nog att skördas. Den bör växa till 15 cm lång efter ungefär 4-6 veckor.
Steg 2. Välj yngre blad för en mildare smak
De flesta gillar smaken av de mindre bladen bättre, eftersom de inte är lika kryddiga. Skörda bladen när de är 5,3–7,6 cm långa för en bättre, mildare smak.
Mindre rucolablad är perfekta för garneringar eller sallader
Steg 3. Välj stora, äldre blad för en kryddigare smak
Ju större och längre bladen blir, desto kryddigare blir de. Plocka av stora löv runt plantens kanter för att lägga till en kick till dina recept.
Du kan lägga till större blad till sallader, laga dem som spenat eller lägga dem i soppor
Steg 4. Använd trädgårdssax, en kniv eller fingrarna för att ta bort bladen
Medan vissa människor föredrar att bara använda fingrarna för att nypa bort bladen där de möter stammen, kan du också använda ett verktyg. Använd en vass trädgårdssax för att enkelt klippa, eller använd en tandad brödkniv för att ta bort bladen.
Tvätta saxen eller kniven efter skörden av ruccula
Steg 5. Nyp upp till en tredjedel av hela anläggningen på en gång
Det är bra om du ska skörda alla löv eller hela växten, men om du vill behålla växten efter skörden är det bäst att bara ta av en fjärdedel eller en tredjedel av växtmaterialet så att det finns mycket att växa omedelbart och byt ut den. Detta kommer att hålla ruccola frisk och blomstrande.
- Arugula är en årlig.
- Anläggningen kommer att fortsätta producera löv efter att de ursprungliga har klippts av.
Steg 6. Ta bort bladen innan blommorna sätter sig
När vita blommor växer från rucolaväxten kommer bladen att smaka mer bittra när de väl plockats. Försök att skörda bladen innan blommorna dyker upp.
- Plocka av blommorna så snart du ser att de börjar bildas.
- Du kan äta blommorna, om så önskas.
Del 2 av 2: Rengöring och förvaring av ruccola
Steg 1. Skölj bladen under rent, rinnande vatten
Att lägga bladen i ett durkslag fungerar bra, annars fungerar en enkel skål också. Slå på rinnande vatten och lägg bladen under, flytta runt dem så att all smuts tvättas bort.
Steg 2. Torka bladen med en pappershandduk
Bred ut ett par rena pappershanddukar på en bänk. Lägg bladen på pappershanddukarna och torka dem försiktigt genom att trycka pappershandduken över bladen. Torka av bladen tills de är mest torra.
Om du har en salladsspinnare fungerar det bra att torka bladen också
Steg 3. Linda in bladen i en pappershandduk eller trasa
Använd en ren, torr pappershandduk eller trasa för att innehålla bladen. Stapla ruccolabladen ovanpå varandra försiktigt medan du viker dem i pappershandduken. Du kan lägga pappershandduken i en plastpåse för att förvara dem längre.
Perforerade plastpåsar fungerar bra så att luft kan nå bladen
Steg 4. Lägg rucola i en skarpare låda i kylen
Rucolabladen håller bäst i en kallare miljö, ungefär 0–4 ° C (32–40 ° F). Den skarpare lådan i ett kylskåp fungerar bra, men du kan också bara lägga dem på en hylla i kylen, om det behövs.
Steg 5. Förvara ruccola i kylen i upp till 10 dagar
Efter 10 dagar (eller om kylskåpet är för kallt) börjar ruccula vissna, gula eller bilda bruna fläckar. Även om det kan hålla i 10 dagar, är smaken bäst under de första 3-6 dagarna.
Du ska inte frysa ruccola
Tips
- Arugula gör det inte bra i värmen, så när vädret når 80 ° F (27 ° C), plocka av alla blad.
- Så länge temperaturen är sval kommer rucola -växterna att fortsätta producera fler blad.
- Det tar bara några dagar för nya blad att dyka upp.
