Broccoli groddar är fyllda med näringsämnen, inklusive kolhydrater, protein, fibrer, antioxidanter och en mängd olika vitaminer och mineraler. Många livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer har broccolispiror, men du kan också odla din egen. Processen innebär att blötlägga broccolifrön över natten och sedan hålla dem varma och mörka någonstans nästa vecka när de gror. Nyckeln till friska groddar är regelbunden sköljning och dränering, eftersom detta förhindrar att mögel och svamp växer.
Steg
Del 1 av 3: Blötläggning av fröna
Steg 1. Välj en 1-liter (1-L) glas- eller plastburk
Du kan använda en speciell grouter för att gro broccolifrön, eller så kan du använda ett klart glas eller en plastburk. En murad burk är idealisk, men du kan också använda en plastförvaringsbehållare. En 1-liters burk ger gott om plats för vattnet och för de växande groddarna.
Använd en steril grodd eller burk för att förhindra tillväxt av patogener. Du kan sterilisera burken genom att köra den genom diskmaskinen eller genom att tvätta den i varmt tvålvatten
Steg 2. Mät fröna
Att göra ungefär 1⁄2 pund (230 g), du måste börja med 3 matskedar (44,4 ml) (45 g) broccolifrön. Du behöver också färskt, filtrerat vatten för att blötlägga och skölja fröna flera gånger varje dag under de 7 till 10 dagar som behövs för att odla groddarna.
Steg 3. Kombinera fröna med filtrerat vatten i burken
Täck fröna med 2 till 3 tum (5,1 till 7,6 cm) kallt, filtrerat vatten. Vattnet ska vara mellan 16 och 21 ° C (60 och 70 ° F). Snurra runt vattnet och fröna tillsammans för att helt mätta fröna. Om något av fröna flyter, tryck ner dem i burken.
Om du inte har en termometer ska vattnet kännas något svalt
Steg 4. Täck burken med ostduk
Lägg ostduken över burkens mynning och använd ett elastiskt band eller en masonburkring för att säkra den på plats. Du kan också skruva fast ett speciellt spirande lock med en inbyggd skärm om du har en.
- Genom att använda ostduk eller nät kommer luftflöde in i burken, men kommer att hålla smuts, buggar och partiklar ute.
- Du kan också använda en ren kökshandduk istället för ostduken.
Steg 5. Överför fröna till en varm, mörk plats
Detta kommer att hjälpa till att replikera förhållandena som fröna upplever i jorden och uppmuntra spiring. Idealiska platser inkluderar ett köksskåp, skåp eller skafferi.
Steg 6. Blötlägg fröna i cirka 8 timmar
Lämna fröna i vattnet i skafferiet över natten, eller i 8 till 10 timmar. Detta kommer att starta grobarheten och hjälpa groddarna att växa snabbare.
Del 2 av 3: Spira fröna
Steg 1. Töm och skölj fröna
När fröna har blötts i cirka 8 timmar, ta bort ostduken och överför fröna till ett finmaskigt durkslag. Slå på vattnet och skölj fröna i ungefär en minut för att ta bort smuts eller växtmaterial.
- Om du använder en groddock med en inbyggd skärm, töm helt enkelt vattnet genom att sakta vända burken upp och ner. Häll i lite färskt vatten, snurra runt vattnet och fröna i burken och häll sedan ut vattnet igen.
- När du har tömt vattnet, placera burken upp och ner i 45 graders vinkel i 30 minuter så att allt vatten i burken rinner ut.
Steg 2. Lägg tillbaka fröna i burken
Använd en ren sked för att överföra de sköljda fröna tillbaka till grokålen. Byt ut ostduken och fäst den på plats med resåren. Lägg tillbaka fröna på samma varma, mörka plats som du använde för att blötlägga dem.
Steg 3. Skölj och töm fröna var 6 till 8 timmar i upp till 4 dagar
Under de närmaste 3 till 4 dagarna kommer fröna att gro och börja gro. Det är viktigt att fortsätta skölja och tömma dem ofta under denna process. Regelbunden sköljning förhindrar tillväxt av mögel och bakterier som kan orsaka matförgiftning.
När groddarna växer kommer de att utveckla rothår, som ser luddiga ut och ibland misstas som mögel. Rothår hjälper groddarna att absorbera vatten, och de är helt normala. Efter sköljning ser du dem inte ens
Steg 4. Flytta groddarna till indirekt solljus efter 3 till 4 dagar
När groddarna är cirka 2,5 cm långa och har fått gula löv, flytta dem till en ljus plats för att uppmuntra klorofyllväxt. Detta kommer att göra bladen från gula till gröna och öka mängden näringsämnen i groddarna. En rumstemperatur, till exempel en köksbänk, är en idealisk plats för denna grönningsprocess.
Sätt inte groddarna i direkt solljus, annars brinner de
Steg 5. Fortsätt att skölja var 6: e till 8: e timme i ytterligare 1 till 2 dagar
Groddarna är fortfarande känsliga för mögel vid denna tidpunkt, så du måste fortsätta att skölja var 6: e till 8: e timme när groddarna gröna. När bladen på groddarna blir mörkgröna om en dag eller två är groddarna klara att äta.
Del 3 av 3: Förvaring och användning av broccolispiror
Steg 1. Ta bort skroven
När bladen är mörkgröna, överför groddarna till en stor skål. Täck groddarna med vatten och rör försiktigt groddarna med en ren hand för att lossa skroven. Använd din hand eller en liten finmaskig sil för att skumma ytan på vattnet och samla skroven.
Broccoli -skrov kan rymma mycket vatten, och detta kan leda till för tidigt förstörelse om du inte tar bort dem
Steg 2. Skölj och töm groddarna en sista gång
Överför de skrovade groddarna till ett finmaskigt durkslag för att tömma vattnet. Skölj groddarna med rent vatten och låt dem sedan rinna av i ungefär en timme. Efter en timme, överför groddarna till en ren kökshandduk för att lufttorka i flera timmar.
Att torka groddarna innan de förvaras hjälper till att bevara dem längre
Steg 3. Förvara kvarvarande groddar i kylskåpet i upp till 2 veckor
När groddarna är torra, överför dem till en masonburk eller annan behållare med lufttätt lock. Överför groddarna till kylskåpet och förvara dem i 1 till 2 veckor.
Steg 4. Ät groddarna själva.
Groddar ger ett gott mellanmål, och du kan äta dem med ounce (28 g) för ett näringstätt och hälsosamt mellanmål när som helst på dagen. Du kan också äta groddarna med ett dopp om du vill, till exempel:
- Hummus
- Grönsaksdopp
- Spenatdopp
- Yoghurtsås
Steg 5. Lägg groddarna i salladerna
Groddar är det perfekta tillägget till vilken sallad som helst på grund av sin skarpa och milda smak. När du har satt ihop din sallad, avsluta den med att strö över en handfull färska broccolispiror ovanpå. Du kan ringla över salladen med olja och vinäger, eller klä den med din favoritdressing, till exempel:
- Ranch
- Caesar
- Fruktig vinaigrette
- Blå ost
- Italienska
- Vallmofrö
Steg 6. Använd dem som en smörgåstopp
Precis som med sallader är färska groddar också bra för smörgåsar eftersom de är milda men ger lite crunch. För en snabb och enkel grönsaksmörgås, rostat bröd och smör två bitar av ditt favoritbröd, tillsätt lite skivad tomat, avokado och lök och toppa allt med en uns (28 g) groddar.
- För en lite mer gourmetmacka, rosta inte brödet i början. Lägg istället några skivor av din favoritost och avsluta smörgåsen i en paninimaskin.
- Du kan lägga till groddar till vilken typ av smörgås du vill, till exempel en Reuben eller en BLT.
