Spira bönor, grönsaker, frön och spannmål är ett enkelt sätt att exponentiellt öka näringsfaktorn för enkla ingredienser. Genom att sprida upp lite alfalfa eller linser kan du intensifiera mikronäringsämnena och integrera en utsökt aktiv mat i din kost. De är utsökta och en överraskande godbit du kan göra hemma med ett litet antal ingredienser och steg. Lär dig den grundläggande processen och de specifika instruktionerna för baljväxter, korn, frön och till och med hur du odlar dina egna mikrogrönsaker. Se steg 1 för mer information.
Steg
Metod 1 av 5: Grundläggande riktlinjer och material
Steg 1. Välj en typ av groddar till att börja med
Ekologiska frön, bönor eller nötter är alla grodda med samma grundläggande metod. Se till att du får ekologiska eller bekämpningsmedelsfria frön avsedda för ätliga groddar. Många kommersiella frön, som används för plantering, är förbelagda med fungicider, bekämpningsmedel och andra saker som du inte vill äta. Experimentera med en mängd olika frön och baljväxter för att lära dig vilka groddar du gillar bäst. Det tar en minimal mängd förberedelser och tillbehör för att starta. Välj mellan:
- Frön som sesam, solros, bovete eller pumpa
- Baljväxter eller bönor som mungbönor, linser, kikärter, adzuki eller gröna ärtor
- Fullkorn som korn, majs, vete, quinoa, amarant eller råg
- Grönsaksfrön som alfalfa, klöver, rädisa, grönkål, kål, bockhornsklöver eller kålrot
Steg 2. Blötlägg fröna i en burk över natten med filtrerat vatten
Häll i tillräckligt med vatten för att täcka fröna och låt sitta. Täck överdelen med ostduk eller någon form av återanvänd nät: en kvinnas strumpa, en del av skärmen, allt du kan filma på toppen och tömma genom skulle vara perfekt.
- Varje typ av ren glasburk är perfekt för att göra groddar. Gamla pickleburkar, masonburkar eller andra glasbehållare kan återanvändas för groddar. Om du fortfarande har metallringen runt munnen på masonburkan kan du använda den för att hålla nätskyddet på plats, eller så kan du använda ett hårband, gummiband eller annat elastiskt band för att göra detsamma. Du kan också köpa ett plastspirande lock med en meshtopp för att tömma groddar.
- Om du vill spira mikrogröna som ruccola, vetegräs eller ärtskott behöver du också fröbäddar, jord och lite mer tid på dina händer.
Steg 3. Töm ut vattnet och skölj dina groddar två gånger om dagen
I allmänhet bör du skölja alla typer av groddar varje morgon och kväll och sedan tömma dem ordentligt för att främja spiring utan att ta bort dem från burken.
När man groddar på baljväxter är det vanligt att virvla in lite vatten efter några dagar för att bryta upp skroven och låta groddarna bildas
Steg 4. Behåll rätt miljö för groning
Du kontrollerar fukten genom att skölja groddarna regelbundet, men du måste också hålla en jämn temperatur för att främja spiring. Håll dina groddar mellan 50 och 70 grader F.
- Om ditt hem är särskilt coolt vid en viss tid på året kan du behöva en värmare. En 8-watts värmare för reptiltankar placerade under en grouter hjälper till utan att tillaga dem och förstöra grobarheten.
- Vissa groddar som rädisor spirar bättre i mörker, men de måste vara i ljus efter spiring för att bli gröna och växa sig större. I allmänhet är de flesta groddar perfekta vid dagsljus och normala rumstemperaturförhållanden.
Steg 5. Använd färska groddar direkt
Så snart du är nöjd med längden på dina groddar, njut av dem på smörgåsar, sallader eller soppor. Lägg eventuella ospända groddar i kylskåpet. De kommer att förvaras i kylskåpet i cirka fem dagar, men så småningom börjar de bli bruna och blir lite slemmiga, vilket betyder att det är dags att gro ut mer och slänga ut dem.
- Varje groddskillnad skiljer sig något i tidslängd och korrekt behandling av groddarna, en gång genomblöt och grodd i flera timmar. Vissa kan ligga kvar i burken några dagar för att bli längre och mer ömma, medan andra måste planteras om på en fröbädd för optimal tillväxt och läckerhet. Se det specifika avsnittet nedan för mer information om den specifika typen av groddar du vill odla.
- Vissa groddar kommer att behöva avskalas efter grodd i flera dagar. Virvla groddarna i vatten för att separera skroven, och se till att tömma efteråt.
Metod 2 av 5: Spirande frön
Steg 1. Börja med ungefär en kopp frön efter eget val
Alla ekologiska och ätbara frön av livsmedelskvalitet skulle vara perfekta för groddar. Blötläggningsprocessen öppnar skroven för att aktivera groningsprocessen, vilket resulterar i ett näringsmässigt mellanmål som inte är så annorlunda än det ursprungliga fröet, men fyllt med näringsämnen.
- Ätbara frön som pumpa, solros och sesam är vanligt spirade. De är snabba och läckra som ett mycket näringsrikt mellanmål.
- Grönsaksfrön som klöver, alfalfa, rädisa, kål, bockhornsklöver eller grönkål gör mjuka och ömma groddar laddade med mikronäringsämnen. Det här är den typ av groddar som oftast serveras på smörgåsar, små och lätta grönsaksvisar.
Steg 2. Blötlägg i kallt vatten i mellan 4 och 6 timmar
Mät fröna i din spirande burk och täck dem sedan med kallt filtrerat vatten, täck dem med ungefär en tum eller så. Om fröna är särskilt dammiga eller täckta med annat sediment, skölj dem först innan du tillsätter vattnet.
Låt dra i 4 timmar i rumstemperatur. Att lämna dem direkt på bänkskivan i ditt kök är bra. Töm sedan vattnet noggrant och låt fröna börja gro
Steg 3. Låt ätbara frön gro i mellan 12 och 24 timmar
Efter att du har tömt vattnet, gör ingenting på ungefär en dag. Fröna börjar aktiveras som om de förbereder sig för att växa, och du kommer att vara på god väg att producera groddar. Efter en dag är de redo att äta!
- Efter en dag, ta bort fröna från burken och lägg dem på en pappershandduk för att torka ordentligt. Lägg tillbaka dem i en skål eller annan behållare och förvara dem i kylskåpet. De ska vara goda i flera dagar och klara att äta.
- Sesamfrön blir i allmänhet ganska bittra om de lämnas längre än sex timmar. Försök att fånga dem i förväg och torka dem sedan ordentligt.
Steg 4. Låt grönsaksfrön gro i cirka 6 dagar
Grönsaksfrön tar lite längre tid att gro helt till önskad längd, så länge som 5 eller sex dagar. Även om de är ätbara i alla steg i processen, kommer de resulterande groddarna vanligtvis att vara mer ömma och näringsrika efter några dagar. Behåll regelbunden sköljning och noggrann torkning, förvara helst burken upp och ner så att överflödig fukt kan rinna ut och hålla groddarna färska.
Använd dina ögon och näsa för att kontrollera färskheten hos grönsaksspiror. De börjar bli bruna och luktar något klorerade när de vänder
Steg 5. Överväg att gro nötter för omedelbar ätning
Nötter som mandel, hasselnötter och andra oljeväxter blötläggs vanligtvis i några timmar för att "aktivera" deras enzymer och göra dem mer näringsrika. Den näringsmässiga fördelen med att blötlägga nötter för att aktivera groning innan du äter dem är något obekräftat, men om du är intresserad av att försöka är det ett enkelt projekt.
Endast råa nötter kommer att dra nytta av blötläggning. Detta fungerar inte med rostade nötter
Metod 3 av 5: Spirande baljväxter
Steg 1. Välj en böna- eller baljväxtsort som ska gro
De kanske mest hjärtliga och de mest kända groddarna är böngroddarna. Baljväxter sprider tjocka utsprång som är näringsrika och smakar bra, fulla av aktiva mikronäringsämnen och smak. Vanliga baljväxter för spiring inkluderar:
- linser, gröna eller bruna särskilt
- kikärter eller garbanzobönor
- mungbönor, som vanligtvis säljs i butiker som "böngroddar"
- gröna ärtor
Steg 2. Blötlägg baljväxter i varmt vatten
Börja med ungefär en halv kopp torkade bönor (de tenderar att fyllas upp lite när de absorberar vatten och skakar i skroven). Vattnet ska inte vara ångande, men varmt vid beröring, som en kopp te du har låtit sitta lite för länge. Blötlägg bönorna i minst 12 timmar i din groburk.
Eftersom baljväxterna kommer att fyllas av avsevärt, se till att det finns tillräckligt med utrymme i burken och täck bönorna med flera centimeter för att se till att de förblir nedsänkta
Steg 3. Låt gro i cirka 3 hela dagar
Skölj bönorna två gånger om dagen och förvara dem upp och ner för att rinna av ordentligt när groddarna växer. Någon gång den första eller andra dagen kan du behöva skaka burken något för att ta bort skroven. Du kan tillsätta lite vatten och snurra burken försiktigt för att ta bort dem. Om några stannar kvar, oroa dig inte för mycket. Du kommer att kunna dra av dem innan du äter, om det behövs.
Adzukibönor behöver vanligtvis cirka 4 dagar för att spira till sin fulla och mest utsökta potential. Ge dem lite extra tid
Steg 4. Torka av groddarna och förvara dem i kylskåpet
När groddperioden är över kan du ta bort groddarna från burken, torka dem försiktigt och ta bort eventuella extra skrov som inte har separerats, eller så kan du låta dem vara på (de är ätbara, fast lite bittra). De ska vara goda i kylen i ungefär en vecka, om du håller koll på dem och håller dem relativt torra.
Bönspiror är särskilt goda som topping för buljongbaserade soppor, som vietnamesiska pho eller andra kryddiga rätter. De är också perfekta på sallader och smörgåsar
Metod 4 av 5: Spirande korn
Steg 1. Välj ett spannmål att gro som ett rått alternativ
Eftersom fullkorn inte är smältbart om de inte är kokta, gör det det svårt för råmatentusiaster att njuta av dem. Spirande korn gör dem dock lättsmält och näringsrika. Utan matlagning kan du njuta av fullkorn som råg, vete, korn eller majs, utan att baka och bryta ner deras mikronäringsämnen.
- Spirande säd neutraliserar svårsmält fytinsyra, frigör vitaminer och näringsämnen som inte vanligtvis finns i råa spannmål. Detta gör den idealisk för gröt, bakning och till groddad mjöl.
- Havsgröna, som den du köper i affären för att göra havregryn, kommer inte att gro. För att gro korn, måste du köpa fullkorn fortfarande i sina skrov, råa och ekologiska. Andra typer av spannmål kommer bara att suga. Du kan jäsa havregryn med misopasta över natten, för ett snabbt levande kulturalternativ.
Steg 2. Blötlägg hela korn i varmt vatten
Korn kommer att tredubblas i storlek under blötläggningsprocessen, så det är viktigt att börja med en burk eller skål som är tillräckligt stor för att rymma tre gånger mängden mjöl som du lägger i den för att suga. Blötlägg kornen i cirka 6 timmar, töm sedan vattnet noggrant och gro ut dem vid rumstemperatur i ca 2 dagar. Skölj regelbundet och dränera noggrant.
- Majs måste genomgå en lite längre förkokning, cirka 12 timmar innan vattnet tappas och låter det gro.
- Amarant, quinoa och hirs, som vanligtvis misstas för sorter av frö eller ris, är faktiskt alkaliska korn och är perfekt spirande med denna metod.
- Korn kommer egentligen inte att gro, men du kan aktivera groningsprocessen, som man gör när man maltar korn för framställning av alkohol, genom att "gro" det i cirka 12 timmar. Detta kommer att aktivera processen och börja bryta ner skrovet.
Steg 3. Skör groddarna
När spirans spets är cirka 1/4 tum lång är den klar att användas. Skölj kornen en sista gång. Lägg dem på en torr handduk och låt dem torka. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp.
Steg 4. Gör groddat mjöl
För att göra grodda korn till mjöl behöver du en matdehydrator och en kvarn avsedd för spannmål. Efter att de har spirat, torka av kornen i cirka 12 timmar och mal dem till ett helt integrerat och fint mjöl, sikta om så önskas. Du kan förvara detta groda mjöl i frysen för att behålla livslängden och använda det som du skulle använda vilken typ av bakmjöl som helst.
Metod 5 av 5: Växande skott och mikrogröna
Steg 1. Spira dina greener för ett mer omfattande projekt
Processen för att starta ett litet parti mikrogrönsaker som vetegräs, ärtskott eller solrosgröna är anmärkningsvärt lika, även om det är lite mer utrustningskrävande än att gro i ditt kök. Du kommer att kunna trimma flera högavkastningsgrödor av gröna grönsaker från dessa projekt, vilket gör dem till en bra investering, särskilt om du gillar vetegrässkott eller färska skott på din sallad.
- Börja dina groddar som vanliga, blötläggning av vetefrön, gröna ärtor eller solrosor i en burk och låt dem gro ungefär innan du sköljer dem ordentligt och flyttar dem till en såplåt.
- Groddar måste ha ungefär en kvarts tum rötter som visas innan du flyttar dem till såplattan. Beroende på vad du ska plantera kan det ta varierande tid, eventuellt 3 eller 4 dagar.
Steg 2. Skaffa några såbrickor
Ett utomhusspiringssystem består vanligtvis av brickor för groddarna att gro och växa in, med nät eller hål på botten för att rinna av från vanliga vattningar. Dessa är vanligtvis tillgängliga på trädgårdsbutiker, eller så kan du göra din egen genom att stansa några dräneringshål i botten av någon typ av bricka som är tillräckligt stor för att rymma ungefär en kvadratmeter jord.
Steg 3. Kläd såbrickor med jord
Klä din såbricka med en generös mängd jord. Du behöver inte mycket, eftersom groddarna kommer att växa på toppen och inte producera betydande rotsystem, men det är bättre att ha tillräckligt med att fånga upp fukt så att du inte behöver oroa dig för att dina torkar ut.
- Fukta jorden noggrant med vatten och låt eventuella dammar försvinna innan du överför dina groddar till jorden.
- Det är också vanligt att bekläda botten av pläterings- eller groddningsbrickorna med små täcke för att hålla jorden fuktig underifrån och blanda in en liten mängd vermikulit-ungefär en kopp för en 10 x 10 bricka-för att främja tillväxt.
Steg 4. Lägg groddarna på jorden
Strö dina groddar jämnt på toppen av jorden, sprid ut dem så att inga staplas ovanpå varandra, vilket kan orsaka mögel. Använd ett täckfack, eller en enkel filt eller något annat för att täcka brickan. Tryck ner fröna något för att placera dem i jorden, men var försiktig. Du behöver inte "plantera" dem.
Steg 5. Vattna två gånger om dagen och håll dem i svagt ljus
Några gånger om dagen, dimma dina groddar och håll ett öga på dem. Se till att de får tillräckligt med vatten och luftcirkulation för att främja tillväxt, och försök att hålla dem runt rumstemperatur, om möjligt. Att odla groddar i ett skjul med mycket kall skugga kan vara ett bra ställe att hålla igång, så här.
Steg 6. Skör groddar eller gräs på cirka 10 dagar
Vetegräs kommer att vara högt och grönskande efter ungefär en vecka, men ge det några dagar till för att nå sin fulla näringstopp. Ärtskott kommer att fyllas ut och bli en härlig grön nyans och kommer att vara på sin topp av öm läckerhet runt 10 -dagarsmärket. Skörda topparna och låt dem fortsätta växa, om du vill, eller överväg att plantera dem för att starta din egen gröda.
Tips
- För att göra tjocka mungbönspiror, lägg något tungt ovanpå dem när de växer
- Att blanda slemhinnoriga frön som senap eller lin med dina "normala" groddar som mungbönor och spelt hjälper blandningen att hålla fukt bättre och minska behovet av att skölja så ofta; och senapsfrön ger dina groddar en extra "zing". Det kan dock motverka dig om du inte konsumerar groddarna den tredje dagen, eftersom det extra fuktinnehållet kan öka risken för mögeltillväxt.
- Solrosor kan spridas från skalade eller oskalade frön. Solrosgrönsaker (utsökt!) Odlas bäst av svarta oskalade frön, i cirka 10 dagar. Skallade solrosfrön bör däremot bara gro på en dag efter blötläggning och kan användas ovanpå en sallad eller i paj
- Om det groddar i vanliga burkar eller dricksglas i stället för i specialiserade grodbehållare, kan en sil eller ett schweiziskt guldfilter vara ovärderligt vid tömning av blötläggningsvattnet och vid sköljning.
- Att dricka "blötläggning" och "skölj" -vattnet kan också vara trevligt och näringsrikt, särskilt om du använder ett smakfrö som t.ex. kummin i blandningen.
- Överväg att skaffa ett automatiserat groddsystem. De kommer automatiskt att vattna groddarna för dig.
- Om du lägger till fröer som inte spirar men som smakar frön som kummin, fänkål, anis eller sesam, kan den slutliga produktens smaklighet avsevärt förbättras.
