Det kan verka skrämmande att starta och upprätthålla en stark eld, särskilt när kol är inblandat. Men med viss grundutrustning och kunskap om kol kan vem som helst ha en professionell grill!
Steg
Metod 1 av 3: Använda en skorstensstartare
Steg 1. Använd en skorstensstart för en jämn, stark eld med minimal ansträngning
Skorstensstartare är det enklaste sättet att få en bra koleld, och du behöver inte heller tändvätska. Du lägger papper i botten, fyller resten av skorstenen med kol och tänder pappret i eld. Värmen finns i skorstenen, så att allt kol snabbt kan ta eld innan du tömmer det på grillen för att använda till matlagning.
- Skorstensrätter är vanligtvis mellan $ 15-$ 30, beroende på storlek, och kan hittas online eller i järnaffärer.
- De flesta professionella grillkockar och kockar rekommenderar starkt att köpa en skorstensstartare, eftersom tändvätska kan påverka röksmaken och är svårare att använda när man gör en jämn värmeeld.
Steg 2. Lägg 2-4 bitar av lättkrossad tidning i botten av förrätten
Du behöver bara bolla upp papperet löst, eftersom att ha för hårt kan förhindra att lågan får tillräckligt med syre. Papperet kommer att fungera som en snabb, stor match för ditt kol och starta elden.
Om din skorsten inte har en solid botten, lägg papperet på kolgallret på din grill och sänk skorstenen ovanpå den
Steg 3. Fyll toppen av skorstenen med kolbriketter eller flis
Fyll hela skorstenen med ditt favoritkol eller en blandning av båda. Använd tillräckligt med kol för hela din grill, eftersom skorstenen kommer att se till att allt lyser jämnt. För en normal, 22 grill betyder det ungefär 40 briketter, men att helt enkelt fylla din skorsten till toppen bör vara en tillräckligt nära uppskattning.
Steg 4. Tänd papperet från botten på 2-3 platser
Använd långa tändstickor eller en grilltändare för att skydda dina händer. Papperet kommer att brinna upp snabbt, men de koncentrerade lågorna och den heta luften tänder bottenkolet, vilket sedan tänder resten av skorstenen.
Placera din skorsten på grillens kolgaller eller en värmebeständig yta när den värms upp. Det blir mycket varmt och kan orsaka brand om det lämnas utan uppsikt
Steg 5. Doppa kolen på grillen. De övre bitarna är täckta med grå/vit ask
När värmen stiger i skorstenen kommer kolen på toppen att fånga upp och börja belägga med vit/grå aska. Det tar vanligtvis 10-15 minuter att bli tillräckligt varm. Du är sedan redo att börja grilla. Doppa kolen i mitten av grillen om du planerar att hålla hela grillytan varm, eller på hälften av grillen om du vill ha separata områden för direkt och indirekt tillagning.
Om du planerar att grilla i mer än en halvtimme, lägg till flera nävar kol nu så att de fångas när de andra börjar blekna
Steg 6. Se till att ventilerna är öppna för en större eld
Öppna ventiler skickar mer luft och syre till elden och hjälper den att växa snabbt. Håll locket öppet när du placerar kolen och stek allt du vill grilla, stäng sedan det för att röka köttet eller laga det långsammare. Göra
0 / 0
Metod 1 frågesport
Varför ska du skapa lösa bollar av papper till botten av förrätten?
Lösa bollar tar eld snabbare.
Inte riktigt! Lösa pappersbollar fångar inte nödvändigtvis snabbare än tätare. Du bör dock fortfarande försöka använda lösa bollar för att hjälpa till att kontrollera din startbrand bättre. Välj ett annat svar!
Täta bollar begränsar elden från att nå kolet.
Nej! Stramare bollar av papper minskar inte eldens förmåga att nå ditt kol. Att använda hårdare papper kan dock begränsa skorstenens startmöjlighet att elda. Det finns ett bättre alternativ!
Täta bollar hindrar syre från att nå lågorna.
ja! Använd lösa bollar av papper för att se till att rätt mängd syre når dina lågor. Täta bollar begränsar hur mycket syre som kan komma in i skorstenen och flamma lågorna. Läs vidare för en annan frågesportfråga.
Vill du ha fler frågesporter?
Fortsätt testa dig själv!
Metod 2 av 3: Använda tändvätska
Steg 1. Öppna grillens nedre ventilationsöppningar och ta bort grillgallret
Bli av med grillgallret, lägg överdelen åt sidan och öppna grillens nedre ventiler. Du vill att så mycket luft som möjligt ska komma till ditt kol för att starta en jämn, stark brinnande eld.
Rensa bort aska nu, eftersom det kommer att kväva din eld och förhindra att kolet tänds jämnt
Steg 2. Forma en "pyramid" av kolbriketter, med toppen i mitten av grillen
Rikta påsens öppning in i grillens mitt när du tömmer ut briketterna för att naturligt bilda en pyramid. Använd sedan dina händer eller ett par långhänta tångar för att stapla andra kolbitar längs sidorna på pyramiden. Börja med ungefär hälften av antalet briketter som beskrivs nedan för att starta din grill. När det är varmt, tillsätt kol, 5-7 bitar i taget, för att få grillen upp till full styrka.
- För en liten, bärbar grill vill du ha 25-30 briketter eller träkolbitar när du börjar laga mat.
- För en medelstor till medelstor grill vill du ha ungefär 40 briketter.
- För en stor eller industriell grill behöver du 1 påse eller mer kol för att laga mat.
Steg 3. Spruta en liten mängd tändvätska i mitten av din pyramid
Du vill inte dränka ditt kol i vätskan, eftersom det tar ett tag att bränna och kommer att göra en tjock, aptitlös rök. Spruta helt enkelt vätskan för högst en räkning av "2 Mississippi" runt mitten av pyramiden, försök att få vätskan i mitten.
- Du kan också starta din pyramid, sänka de inre briketterna med vätska och sedan stapla "toppen" av pyramiden ovanför den lättare vätskedränkta briketterna för att se till att hela högen blir varm.
- Ett misstag som många grillare gör är att använda för mycket tändvätska, som sedan ger smaken på maten en petroleumliknande nyans. Du behöver inte mycket vätska, bara tillräckligt för att få några bitar kolrökning. Dessa bitar hjälper sedan resten av högen att fånga.
Steg 4. Låt briketterna med tändvätska dra i 2-3 minuter
Tänd inte grillen direkt. Väntan låter tändvätskan sugas in i det övre lagret av kol, vilket hjälper den att brinna jämnt.
Steg 5. Applicera ett tunt andra lager tändvätska
Spraya pyramiden lätt med några utbrott av tändvätska på flera ställen, låt den bara suga in i några sekunder. Detta är vad som kommer att "fånga", så att du inte vill dränka kolet i vätska eller riskerar en farlig känsla. Du vill bara ha några små vätskeytor för att starta din eld.
Steg 6. Tänd elden på ett säkert sätt med en lång match eller eltändare
Även om tändvätska inte är tänd för att blossa upp, bör den fortfarande behandlas med respekt. Tänd högen på 2-3 platser där du lägger tändvätskan, med målet att få mitten av högen tänd där det är möjligt. Elden kommer sannolikt att börja stor, med stora lågor som hoppar runt kolen, men det här är bara lättare vätska som brinner.
När lågorna slocknat bör högen i mitten röka och utveckla vit/grå färg. Det betyder att din eld har fattat
Steg 7. Bred ut briketterna när de mestadels är täckta med grå/vit aska
När du knappt kan se något svart är elden klar för matlagning. De inre kolen i din pyramid ska lysa rött. Bred ut kolen i önskat mönster, lägg till mer om du planerar att grilla länge. Som en allmän tumregel bör du lägga till en handfull eller två kol var 30: e minut om du planerar att fortsätta grilla.
- Du vill ha 1-2 lager kol över hela ditt grillområde, inte fläckar av kol eller ensamma, exponerade kol. Kol håller värmen genom att hålla sig samman, ungefär som is i en förpackning förblir kall längre än separerade kuber.
- Om du har lagt till kol, vänta 5-6 minuter på att de ska fånga upp. Eftersom värmen i resten av kolen redan är tillräckligt varm bör det inte ta lång tid.
Steg 8. Förslut alla oanvända briketter till nästa gång
Använd en klämma för att försegla toppen av påsen om du har rester i påsen. Tillsatserna i kolet kommer att avdunsta, vilket gör dem svårare att tända nästa gång med eller utan tändvätska. Göra
0 / 0
Metod 2 frågesport
Hur kan du se när din eld har fastnat i kolbitarna?
Det är stora lågor runt kolet.
Nej! Om stora lågor svävar runt ditt kol är det troligtvis lättare vätska som brinner istället för dina briketter. Tändvätskan brister vanligtvis inte i stora lågor, men den kan skapa större lågor först, så du bör alltid vara försiktig. Klicka på ett annat svar för att hitta det rätta …
Kolet blir grått.
Trevlig! När kolet har fattat eld kommer det att ändras från en mörk färg till vit eller grå färg. Eftersom kolet nu brinner bort bör du lägga till fler bitar när du har kokat i 30 minuter. Läs vidare för en annan frågesportfråga.
Stora lågor blossar upp när du tänder kolet.
Inte riktigt! Om stora lågor skjuter ut när du tänder kolet första gången, är det vanligtvis den lättare vätskan som tar eld. Var försiktig när du arbetar med tändvätska för att hålla dig säker. Klicka på ett annat svar för att hitta det rätta …
Vill du ha fler frågesporter?
Fortsätt testa dig själv!
Metod 3 av 3: Bygga och hålla en stark eld
Steg 1. Packa ihop dina kol för stark, direkt värme
När du lagar mat, använd din tång för att hålla kolen ihop, eftersom ensamma briketter snabbt kommer att tappa värme och göra lite för att hålla din eld igång. Du vill inte ha dem så välpackade att de inte kan få luft, men du vill inte heller ha dem åtskilda som många små öar. Det finns två stilar för kolplacering, beroende på hur du planerar att laga mat:
-
Till och med grillning:
Belägg hela grillens bottenyta med två lager kol. Detta gör att hela grillen når en jämn, jämn temperatur. Om du lagar mat snabbt och inte behöver någon indirekt värme (för stora, långsamt tillagade köttstycken) är det här vägen.
-
Tvåzonsgrillning:
Blanda alla kol i en jämn hög på hälften av grillen och låt den andra halvan vara bar. Detta gör att du kan laga mat snabbt, direkt över kolen, men låter dig också laga långsammare styckningar genom indirekt värme på motsatt sida av grillen. Du kan också hålla redan lagad mat varm, på den tomma sidan av grillen, eller röka dem med grilltopp på.
Steg 2. Tillsätt kol regelbundet för att hålla din grill brännande
Vänta inte tills du nästan har slut på briketter för att lägga till mer. Lägg istället 5-10 bitar kol när du har ungefär hälften av dina kol kvar, vanligtvis var 30: e minut. Vänta 5-10 minuter medan det nya kolet tänds och börjar få en vit/grå päls på utsidan innan du återupptar tillagningen.
Om du känner att du behöver fler kol, lägg till dem. Fler kol innebär en varmare brinnande grill. Tillsätt långsamt och lägg på 5-6 i taget tills din grill når önskad värme
Steg 3. Håll övre och nedre ventiler öppna för att få den hetaste temperaturen
Ju mer luft du får till elden, desto varmare kommer den att laga mat, så att öppna ventilerna är nyckeln till en het, stark brinnande koleld. Ju mer syre du ger till lågorna. ju varmare din grill blir. Om du behöver kontrollera temperaturen stänger du en eller båda ventilerna delvis. Att stänga dem båda på en gång kan kväva din eld och släcka den.
Att stänga den övre ventilen är också användbart för rökning, eftersom det sänker temperaturen på elden och fångar upp röken i grillen runt din mat
Steg 4. Töm askan ofta
Det finns en liten spak som låter dig öppna och stänga de nedre ventilerna på din grill, och samma spak kan användas för att ta bort aska genom ventilerna. Ask tar plats för luft och kommer att kväva kolen när den byggs upp.
Steg 5. Lägga till träkol för extra smak och större värme
Trä brinner varmare än briketter, vilket leder till en rökigare smak och en lättare bränning. Det brinner också snabbare än briketter, men det får många kockar att använda en kombination av de två. Detta gör att du kan hålla elden brinnande längre men ändå få en varm, rökig eld att bränna biffar eller större skär eller kött.
Prova hickory eller äppelträkol för den bästa, klassiska grillsmaken och en stark eld
Göra
0 / 0
Metod 3 frågesport
Om du vill laga flera matvaror vid olika temperaturer, hur ska du lägga ditt kol?
Lägg två lager kol på grillens botten.
Inte riktigt! Om du lägger två lager kol på hela grillens bottenyta får du mer direkt värme än indirekt. Att laga mat vid olika temperaturer är utmanande utan möjlighet till indirekt värme. Försök igen…
Lägg ett lager kol på hälften av grillen.
Det är rätt! Stapla ett lager kol till grillens ena sida för att ge dig själv möjlighet till både direkt värme och indirekt värme. Genom att använda olika typer av värme kan du laga din mat vid olika temperaturer. Läs vidare för en annan frågesportfråga.
Lägg löst ett lager kol runt grillen.
Inte nödvändigtvis! Du bör undvika att placera lösa kolbitar runt grillens botten. Ju mer packat ditt kol är, desto varmare blir bitarna kvar. Klicka på ett annat svar för att hitta det rätta …
Vill du ha fler frågesporter?
Fortsätt testa dig själv!
Tips
- Öva på att hålla din eld igång så länge du kan genom att tillsätta kol regelbundet. Observera hur temperaturen ändras när du lägger till nytt kol eller stänger ventilerna delvis.
- Satsa på en grilltermometer för att hålla mer koll på din eld.
Varningar
- Spraya aldrig tändvätska på brinnande kol. Detta kan leda till allvarliga skador. Genom att följa stegen ovan undviker du behovet av att tända eller komplettera elden.
- Använd aldrig bensin för att starta en brand. Lättare vätska är avsedd för långsamma, kontrollerade bränder.
