Konvektionsinställningen på din ugn slår på en fläkt och ett avgassystem som förflyttar varm luft runt ugnen. Detta gör att rätternas ytterkanter blir jämnare. Dessutom drar avgassystemet ut fukt ur ugnen, vilket hjälper torrmat snabbare än när konvektionsinställningen inte är påslagen. I slutändan, genom att veta när du ska använda konvektionsinställningen och vidta åtgärder för att bättre använda din ugn, kan du skickligt laga mat med konvektionsinställningen.
Steg
Metod 1 av 3: Lär dig när du ska använda konvektionsinställningen
Steg 1. Använd konvektionsalternativet när du vill steka mat
Konvektionsinställningen är utmärkt för rostning av mat eftersom det hjälper till att göra fett snabbare och resultera i en mer enhetlig brunad yta. Dessutom kommer konvektionskokning att hjälpa de naturliga sockerarterna i frukt och grönsaker att karamellisera snabbare. Detta resulterar i ett krämigt centrum och skarpa kanter. Några exempel på mat du kan steka med konvektionsinställningen på inkluderar:
- Kalkon
- Kyckling
- Potatisar
- Olika grönsaker
- Äpplen
Steg 2. Prova konvektionsinställningen när du vill ha flakigare bakverk
På grund av hur varm luft rör sig i en varmluftsugn blir dina bakverk ljusare, skarpare och fläckigare. De kan också laga mat snabbare. Dessutom behöver du inte rotera dem så ofta. Några bakverk som du kanske vill laga mat med konvektionsinställningen är:
- Småkakor
- Brownies
- Vissa typer av bröd
Steg 3. Slå på konvektionsinställningen när du vill rosta eller torka mat
Konvektionsinställningen kommer att påskynda torkningsprocessen och se till att maten blir mer enhetligt rostad. Faktum är att en konvektionsugn kan vara bättre på att torka ryckigare än en dehydrator. Överväg att rosta eller torka:
- Nötter
- Ryckig
- Frukt
Steg 4. Undvik att använda konvektionsinställningen med känsliga bakverk
Cirkulationsluften i din varmluftsugn kommer att störa och skada alla känsliga rätter du lagar. Denna process kan torka ut din maträtt eller få den att förstöra på något annat sätt. Som ett resultat, undvik att tillaga följande på konvektionsinställningen:
- Tårtor
- Några bröd
- Vaniljsås
- Souffléer
- Desserter med maräng
Steg 5. Slå på konvektionen med stekt och krispig mat
Om du lagar eller värmer något som du vill vara krispigt bör du slå på konvektionsinställningen. Detta fungerar eftersom konvektionsugnen kommer att flytta varm luft runt maten, ta bort fukt och krispa skålen.
- Om du värmer stekt kyckling kan du göra det i varmluftsugnen.
- Om du gillar dina pommes frites friska, tillaga dem i varmluftsugnen.
Metod 2 av 3: Ändra recept
Steg 1. Sänk temperaturen med 25 grader
Eftersom konvektionsalternativet förflyttar varm luft runt ugnen kan det leda till att man kokar utsidan av en maträtt och underkokar insidan. Som ett resultat bör du sänka temperaturen med 25 grader innan du börjar laga en maträtt.
Din ugn kan sänka temperaturen automatiskt när du använder konvektionsinställningen. Kontrollera detta innan du ställer in din temperatur
Steg 2. Ställ in din timer på 25% kortare tid
Förutom att sänka temperaturen när du lagar din maträtt, bör du också förkorta den tid som ditt recept kräver för att den ska tillagas. Om du inte lagar din maträtt på kortare tid kan den brinna eller torka ut.
Till exempel, om den ursprungliga gräddningstiden var 60 minuter, reducera den till 45 minuter i varmluftsugnen
Steg 3. Koka med lågsidig kokkärl
Eftersom konvektionsprocessen förflyttar varm luft runt ugnen, tillagas dina rätter bäst om du använder lågsidig kokkärl. I slutändan hjälper detta din maträtt mer lika och gör den skarpare.
Beroende på rätten kanske du vill använda kantfria porslin
Steg 4. Tillsätt extra vätska om du vill hålla din maträtt fuktig
Eftersom avgassystemet i ugnen tar bort fukt från ugnen kan du behöva tillsätta extra vatten till alla rätter som du vill hålla fuktig. Om du inte gör det kan disken torka ut eller förstöra.
Metod 3 av 3: Matlagning med konvektionsinställning på
Steg 1. Kontrollera maten ofta
När din maträtt tillagas till färdig, bör du kontrollera den relativt ofta. Detta är särskilt viktigt om du inte är så bekant med konvektionsinställningen, eftersom rätter kan tillagas snabbare än i en vanlig inställning.
- Kontrollera din mat ungefär halvvägs.
- Börja kontrollera din maträtt oftare ungefär två tredjedelar till tre fjärdedelar av vägen till slutet.
- Lita mer på din syn och lukt än timern.
Steg 2. Undvik att ladda ugnen med för många rätter
Genom att lägga för många rätter i din varmluftsugn bromsar du fläktens förmåga att flytta luft runt ugnen. Detta gör i huvudsak konvektionsalternativet ineffektivt - och du kan förstöra din maträtt.
Steg 3. Säkra pergament eller aluminiumfolie
Eftersom fläkten i din varmluftsugn kommer att flytta luften måste du säkra pergament eller aluminiumfolie som du använder för att klä ett bakplåt eller täcka ett fat med. För att göra detta, böj antingen aluminiumfolien runt kakan eller placera en metallsked eller något liknande ovanpå folien eller bakplåtspappret.
Steg 4. Experiment
I slutändan är konvektionsinställningen bara en funktion i din ugn. Du bör experimentera för att se vilka inställningar som hjälper dig att göra den bästa maten du kan göra. Överväg att laga samma maträtt med och utan konvektionsinställning, och erbjud dem sedan till dina vänner och familj och fråga vilken som var bättre.
