Om du har tagit hand om en tryffel eller tryffelolja av hög kvalitet, var noga med att inte förstöra dess unika smak. För att använda en svart eller vit tryffel, raka den över rika livsmedel som redan är kokta. För ett billigare sätt att få tryffelsmak, ringla tryffelolja över pasta-, pizza- eller äggrätter. Du kommer att bli förvånad över hur en liten tryffel kan höja hela din maträtt!
Steg
Metod 1 av 2: Användning av hela tryffel
Steg 1. Köp en tryffel rakapparat för att förbereda färska tryffel
Leta efter en tryffelrävare i trä eller metall i din lokala gourmetmatbutik eller online. Håll rakapparaten med en hand och gnid försiktigt hela tryffeln över bladet. Spånen kommer att falla på din skärbräda eller mat.
Du kommer att se en liten knopp på sidan som justerar bladet så att du kan göra tunna eller tjocka tryffel
Steg 2. Raka tryffel över krämig pasta
Tryffel går riktigt bra med rika, krämiga smaker och pasta är inget undantag. Gör din favorit smöriga pasta och raka några skivor svart eller vit tryffel över rätten precis innan du serverar den.
Prova till exempel rakade tryfflar över florentinsk pasta, fettuccine alfredo eller makaroner och ost
Steg 3. Toppa din favoritrisotto med tryffelspån
Om du vill ha en ännu mer imponerande måltid, laga risotto med parmesan eller svamp. Strö sedan rakade tryfflar över toppen innan servering.
Du kan också lägga till sauterade purjolök, schalottenlök eller lök till risotton för en djupare smak
Variation:
Prova rakade tryfflar ovanpå kokt polenta istället för risotto. Du kan smaksätta polenta med svamp-, grönsaks- eller kycklingfond.
Steg 4. Fräs rakad tryffel för att göra äggröra eller omeletter.
Även om du vanligtvis vill raka tryffel direkt över redan tillagad mat, kan du fräsa den i smör några minuter. Tillsätt sedan uppvispat ägg i stekpannan och gör äggröra eller en omelett.
Du kan också göra frittatas, strata eller quiche och sedan strö ut rakade tryfflar utspridda över toppen strax före servering
Steg 5. Strö rakad tryffel över pizza
Eftersom tryffel passar ihop med svamp och ost är det en bra idé att raka lite tryffel över din nästa pizza. Prova det över pizza som har en vitlök och olja eller gräddsås bas istället för en marinara bas.
Du kan också toppa pizzan med prosciutto, broccoli eller färsk basilika
Steg 6. Lägg ner skivor tryffel i kycklingen innan du rostar den
För att göra en extra speciell rostad kyckling, skiva 3 eller 4 bitar tryffel tunt och lossa skalet från fågeln. Skjut tryffeln mellan skalet och köttet och stek kycklingen som vanligt. Tryffeln kommer att smaksätta kyckling- och pannsjuice när den tillagas.
Du kan också raka tryffel över biffar eller stekar precis innan servering
Steg 7. Skapa krämig tryffelfondue
Om du vill ha en rolig men elegant måltid, värm 1 kopp (240 ml) helmjölk med 1⁄2 pund (230 g) tärnad fontinaost i en dubbelpanna. Vispa tills osten har smält och tillsätt sedan 3 stora äggulor, 1 i taget. Toppa sedan fonduen med rakad tryffel. Du kan doppa:
- Baguette eller crostini
- Crudités
- Kokta potatisar
- Cornichons
Metod 2 av 2: Tillsätt tryffelolja till dina rätter
Steg 1. Kasta 1 matsked (15 ml) tryffelolja med 3⁄4 pund (340 g) pasta.
Om du gör pasta med en krämig sås, rör ner tryffeloljan innan du kombinerar såsen med pastan. Till exempel gör linguine eller fettuccine alfredo med tryffelolja.
Stick med smör eller gräddbaserade såser istället för marinara eftersom den djärva tomatsmaken kommer att konkurrera med tryffeloljan
Hur man gör din egen tryffelolja:
Kombinera 1 tsk (5 g) rakad färsk tryffel med 1 kopp (240 ml) extra jungfruolja i en förslutningsbar burk. Skaka burken varje dag och låt den fyllas i minst 1 vecka innan du använder den. När du öppnat burken, förvara den i kylskåpet i upp till 1 månad.
Steg 2. Ringla runt 1⁄2 tesked (2,5 ml) tryffelolja över rostade grönsaker.
Vit eller svart tryffelolja kommer att ge en extra rik smak till dina favoritrostade grönsaker. Försök att kasta oljan med någon av dessa rostade grönsaker strax före servering:
- Sparris
- Potatisar
- Pastinack
- Morötter
- Kålrot
- Broccoli
Steg 3. Skapa eleganta aptitretare med tryffelolja
För ett roligt mellanmål, släng popcorn med några droppar tryffelolja, salt och peppar. Du kan också göra ett krämigt dopp för crostini genom att blanda 1 1/3 koppar (300 g) mjukost med 2/3 kopp (150 g) gräddfil och 2 till 3 droppar tryffelolja.
- Du kan smaka på doppet och tillsätta gräslök, salt och peppar.
- Prova att strö lite tryffelolja över kanapéer, till exempel mini-quiche eller smördegsbett.
Steg 4. Lägg till 1⁄2 tesked (2,5 ml) tryffelolja för varje 450 g potatis.
Smörsmaken av potatis absorberar tryffeloljan riktigt bra. Kasta vit eller svart tryffelolja med krämig potatismos, pommes frites eller ugnsrostade potatisbitar.
Tryffelolja fungerar också bra med skalad potatis eller gratäng
Steg 5. Rör ner några droppar tryffelolja i soppan
Det är ingen överraskning att tryffelolja passar bra med grädde med svampsoppa, men det är fantastiskt i fransk lök soppa. Du kan också tillsätta tryffelolja till mosade soppor med rostade grönsaker. Prova till exempel vitböns- och blomkålssoppa med tryffelolja.
Experimentera med att tillsätta tryffelolja till chowder också
Steg 6. Tillsätt tryffelolja till ägg
Äggulornas rika smak kombineras väl med tryffeloljan. För att njuta av smaken, blanda lite tryffelolja i äggröra, djävulska ägg, omeletter eller quiche.
Om du föredrar pocherade eller mjukt stekta ägg, strö några droppar över dem strax före servering
Steg 7. Ringla tryffelolja över foccacia eller knaprigt bröd
Förbered din favoritfoccacia och häll 1 matsked (15 ml) tryffelolja över toppen innan du bakar den. När det kommer ut ur ugnen, ringla ytterligare 1 matsked (15 ml) tryffelolja över det och servera brödet medan det är varmt.
