Tonic water är en populär mixer för alkoholhaltiga drycker och kan användas för att göra smaksatta läsk. Du kan göra ditt eget citrusvatten hemma med bara vatten, socker, cinchonabark, ingefära och citrusfrukter. För att göra toniken behöver du bara förbereda en enkel sirap, tillsätta citrusingredienserna och sila vätskan innan du lagrar den. Tänk på att intag av dåligt ansträngt hemlagat tonicvatten med kinin kan vara farligt.
Ingredienser
- 4 koppar (950 ml) vatten
- 3 koppar (710 ml) naturligt rörsocker
- ¼ kopp (28 gram) hackad cinchonabark
- 1 grapefrukt
- 1 citron
- 1 lime
- 1 liten bit ingefära
Steg
Del 1 av 3: Gör en enkel tonic sirap
Steg 1. Lägg en medium kastrull med vatten och socker på hög värme
Tillsätt 4 koppar (950 ml) vatten i pannan och häll i 3 koppar (710 ml) naturligt rörsocker. Vrid sedan brännarens värme till högsta möjliga inställning.
Se till att du använder en icke-reaktiv kastrull, som kan ändra vätskans smak. Undvik att använda koppar, aluminium eller gjutjärnspannor för att göra ditt toniska vatten
Steg 2. Koka upp vattnet, rör om ofta tills sockret är upplöst
Vänta tills vattnet kokar, vilket kan ta 10-15 minuter. När det når en rullande koka, rör om blandningen för att uppmuntra sockret att lösa sig.
Sänk inte värmen innan sockret är helt upplöst. Detta kan lämna små sockerkorn i vattnet, vilket kan påverka smaken av toniken
Steg 3. Sänk värmen till en simmer och tillsätt hackad cinchonabark
Cinchonabark ger toniken en bitter smak och kan hittas i örtsektionen i din lokala livsmedelsbutik eller online. När vattnet har lugnat till en simmer, rör om ¼ kopp (28 gram) hackad cinchonabark.
- Alternativt, om du inte kan hitta cinchona bark, kan du använda den pulveriserade versionen, kallad kinin. Tillsätt 3 matskedar (44 ml) kinin i vattnet och rör om ordentligt för att kombinera.
- Tänk på att intag av för mycket kinin kan vara hälsofarligt, så lägg inte till mer kinin än vad som behövs. I allmänhet är cinchona bark säkrare, eftersom det är lättare att filtrera från tonic.
- Om du inte hittar kinin- eller cinchonabark i örtgången i din lokala livsmedelsbutik, leta i din lokala naturhälsobutik.
Del 2 av 3: Lägga till citrusfrukter
Steg 1. Skala och juice 1 grapefrukt, 1 citron och 1 lime i vattnet
Använd en zester för att strimla skalet av grapefrukt, citron och lime i vattnet för att spridas. Extrahera sedan så mycket saft som möjligt från varje frukt och tillsätt det i vattnet för att göra citrussmakerna starkare.
Om du bara vill använda en av frukterna för att göra din tonic, använd 3 av samma frukt. Till exempel, om du ville göra en citron tonic, skulle du zest och safta 3 citroner i vattnet
Steg 2. Hacka en bit ingefära fint och tillsätt den i vattnet
Ingefära hjälper till att balansera citrusfrukternas styrka och tillför en mer dämpad och smaklig smak. Var noga med att hacka den i mycket små bitar så att smaken kan spridas genom vattnet.
Om du inte vill hacka ingefäran kan du strimla den i mindre bitar med ett rivjärn. Det kan vara mer tidskrävande, men är ofta lättare än att hugga
Steg 3. Sjud i 25 minuter tills sirapen blir tunn
Rör om blandningen ofta med en träsked för att kombinera ingredienserna noggrant. Låt det ligga utan lock när vattnet fortsätter att sjuda.
Efter 25 minuter ska toniken vara rinnande. Om den är tjock som sirap, låt den sjuda ytterligare 5 minuter
Steg 4. Ta kastrullen från värmen och låt den svalna
Stäng av brännaren och lägg kastrullen på en grytlapp eller annan värmebeständig yta för att svalna. Efter 10 minuter, doppa ett finger i tonicen för att se till att det har svalnat tillräckligt för att sila.
Om vätskan är för varm för att doppa fingret i, vänta ytterligare 5-10 minuter för att sila toniken
Del 3 av 3: Spänning och lagring av tonik
Steg 1. Sila toniken med en fransk press eller kaffefilter
Om du har en fransk press kaffebryggare, häll tonicen i glaset och tryck på kolven för att sila den. Om du inte har en press, täck över toppen av en skål med ett kaffefilter och häll långsamt tonicen på filtret och låt vätskan droppa igenom.
- Var tålmodig och arbeta långsamt när du använder kaffefilter. Se till att filtret sitter fast över skålens ovansida genom att linda ett gummiband runt utsidan eller tejpa fast det.
- Om du inte har kaffefilter eller en fransk press, använd en bit ostduk eller muslin.
Steg 2. För vätskan genom silen 3-4 gånger för att ta bort eventuella stora partiklar
För att säkerställa att toniken är helt rengjord, kör den genom din silmetod minst 3 gånger. Var noga med att byta ut filtret eller skölj ur pressen efter varje pass.
De första stammarna kommer att innehålla de större bitarna, som zest och ingefära. Fortsätt sila toniken tills det inte finns några fasta bitar kvar att ta bort
Steg 3. Tratt tonicen i steriliserade burkar med lock
Lägg en tratt i burken och häll försiktigt in toniken tills vätskan når burkens kant. Ta bort tratten och försegla locket så att det är lufttätt. När du har tagit bort tratten kommer tonicnivån att sjunka något och lämna lite utrymme.
Du kan hitta steriliserade burkar med lock på de flesta livsmedelsbutiker och hantverksbutiker. De används ofta för konservering och finns i en mängd olika storlekar
Steg 4. Förvara burkarna med tonic i kylskåpet i upp till 3 veckor
Håll toniken fräsch genom att förvara den på en hylla i kylskåpet. Efter 3 veckor, häll resterande tonic i avloppet och tvätta burkarna noggrant innan du använder dem igen.
