Layouten och utformningen av ett storkök kommer att ha ett betydande inflytande på funktionaliteten och den potentiella framgången för någon matservering. Noggrann planering och forskning krävs för att säkerställa kostnadseffektivitet och undvika kostnadsöverskridanden. Denna artikel ger en omfattande lista över den utrustning som behövs för att utforma en lönsam kommersiell matservering.
Steg
Metod 1 av 5: Köp och installera kylning
Steg 1. Köp och installera en walk-in kylenhet
En walk-in-kylenhet är ett kylförråd som är utformat för att bibehålla den normala kyltemperaturen på 28 till 40 grader (-2 till 4 ℃). Även om vissa små livsmedelsbetjäningsverksamheter kanske inte kräver en walk-in-kylare, kommer majoriteten av den kommersiella verksamheten att göra det. Walk-in kylare kan skräddarsys för att passa alla platser. Tala med flera VVS -entreprenörer och kylspecialister för att få det bästa budet.
Steg 2. Köp en industriell frys
Kommersiell köksverksamhet kräver vanligtvis frysutrymme. Kommersiella frysenheter kategoriseras vanligtvis efter antalet dörrar. Köp en enkel-, dubbel- eller trippeldörr, beroende på storleken och omfattningen av din matservering.
Steg 3. Köp en kylstation och ytterligare kylenheter
Tillräcklig kylning är en nödvändighet i storköket. Livsmedelsarbetare måste hålla tillagade livsmedel svala före tillagning och service. En kyllinjestation kommer att krävas för de flesta kommersiella verksamheterna.
Metod 2 av 5: Köp och installera lagring
Steg 1. Köp förvaringshyllor för lättfördärliga och icke -lättfördärvliga livsmedel, torrförvaring och förvaring av utrustning
Metod 3 av 5: Köp och installera matlagningsutrustning
Steg 1. Köp och installera en industrikåpa och H-VAC-ventilationssystem
Varje kommersiell verksamhet som tillagar mat över öppen låga, till exempel en spis eller en slaktkyckling, måste ha en insatslucka och ventilationssystem installerat. Fläktkåpan sitter över toppen av spishällar och slaktkycklingar och använder fläktar för att dra cancerframkallande material och värme genom kolfilter upp och ut ur byggnaden. En fläktkåpa kan skräddarsys för att passa vilken plats som helst.
Steg 2. Köp eller leasa en slaktkyckling, ett gasspis och ugn och en industriell salamander
En slaktkyckling eller en öppen låga används främst för att laga grillat kött. Kommersiella broiling -enheter finns i många storlekar.
- Uthyr eller köp ett kombinationsgasintervall och ugnenhet. Dessa enheter, som är standardutrustning i de flesta kommersiella livsmedelsbetjäningsverksamheterna, finns i flera storlekar och kategoriseras vanligtvis efter antalet brännare.
- Överväg att köpa eller hyra en salamander. En salamander sitter vanligtvis över brännarna och används främst för att hålla pläterade livsmedel varma innan de serveras.
Steg 3. Köp extrautrustning beroende på typ och storlek på matserveringen
Vissa storkök kommer att behöva köpa eller leasa ytterligare föremål, till exempel en fritöser, en platt grill eller en varmluftsugn.
Metod 4 av 5: Köp matberedningsstationer och små varor
Steg 1. Köp förberedningsbord och godkända skärytor för matberedning
Förberedningsbord i rostfritt stål finns i flera storlekar och är viktiga i storköket. Skärbrädor i plast kan skäras för att passa alla bord.
Steg 2. Köp specialutrustning efter behov
Specialutrustning kan innefatta köttskärare, matberedare eller blandare i industriell storlek.
Metod 5 av 5: Köp och installera brand-, säkerhets- och sanitetsutrustning
Steg 1. Installera ett sprinklersystem och brandsläckare enligt lokala föreskrifter
Fråga med lokala industriella installationer för brandbekämpningssystem för prisuppgifter.
Steg 2. Installera en diskbänk med tre diskbänkar och diskmaskin
Kommunala hälsomyndigheter kräver vanligtvis att ett storkök har en tvättstuga med tre diskbänkar och en diskmaskin för diskmaskin installerad.
Tips
- När du köper utrustning, undersök lokala leverantörer av restaurangutrustning och jämför priser eller möjliga leasingalternativ.
- Vissa kommunala hälsomyndigheter kräver att golvbrunnar installeras i kommersiella livsmedelsserviceanläggningar. Kontakta lokala VVS- och värmeentreprenörer för prisuppgifter för installation av golvbrunnar.
- Vissa kommunala säkerhetsmyndigheter på arbetsplatsen kräver golvmattor av gummi på alla arbetsstationer. Gummimattor minskar risken för fallskador och minskar också förekomsten av vissa skador orsakade av upprepad stress.
- Om du fortfarande inte är säker på om du kan hantera det, kontakta en expert för att hjälpa dig. Du kan hitta de kommersiella kökskonsulterna hos alla restaurangutrustningshandlare, och för det mesta är det gratis service!
