Kashering ditt kök är ett nödvändigt steg för alla som vill följa kashrut, den judiska lagstiftningen som förklarar vilka livsmedel som är acceptabla och hur man förbereder dem. Den viktigaste delen av kashering ett kök är att hålla förvarings- och tillagningsartiklar för kött och mejeriprodukter åtskilda. Om du städar och käkar ditt kök metodiskt från stora vitvaror och ytor till små köksredskap och köksredskap kan du spara tid och leva enligt judisk tradition.
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse till Kasher
Steg 1. Köp engångsplattor och redskap för användning medan du köker köket
Eftersom plast och papper inte kräver kashering (processen att göra kosher), använd dessa medan du separerar och städar ditt kök. Använd papperstallrikar och bestick av plast för kött och mejeriprodukter en gång innan du kastar dem.
Steg 2. Separera kött- och mejeriprodukter helt
Använd och märk separata förvaringsutrymmen, som skåp och kylskåp, för kött och mejeriprodukter. Du kommer också att behöva använda separata köksredskap, köksredskap, salt- och pepparskakor, brödbrickor, dräneringsställ, kökshanddukar och dukar för kött och mejeriprodukter, eftersom dessa inte heller kan tillagas tillsammans eller ätas vid samma måltid.
- Det är vanligt att använda färgkodning för att skilja mellan kött och mejeriprodukter. Köp till exempel en blå uppsättning köksredskap för kött och en röd uppsättning för mejeriprodukter.
- Om du inte kan köpa helt nya uppsättningar, använd en kosher färgpenna för att ange vilken matkategori som redskapet ska användas till.
- Skåp eller skafferier kräver inte kashering, eftersom det antas att kosher mat lagras säkert i kosherbehållare. Dock är du välkommen att djuprengöra skåpen för att hålla fast vid den sanna andan av kashrut.
Steg 3. Förvara mejeriprodukter i kylskåpsdörren och köttprodukter på hyllorna
Om du behöver förvara både kött och mejeri på hyllorna, placera dem på separata hyllor med ett lager folie under för att förhindra läckage till lägre nivåer. Om läckage uppstår, kasta det förorenade livsmedlet nedan och lägg ett nytt lager folie under dina föremål.
Steg 4. Lägg åt redskap och köksredskap åt sidan för tillfället
Du kommer att vilja köra ditt kök uppifrån och ner och arbeta inåt från stora till små föremål. Detta för att undvika att förvara föremål i kassett på icke-kasherade platser i köket.
Steg 5. Köp kosher-certifierad mat först efter att ditt kök är kashered
Det finns strikta begränsningar för vad som räknas som kosher. Lyckligtvis finns det flera organisationer som har börjat märka certifierade varor. Leta efter OU (Orthodox Union), OK, Star-K-certifieringsetiketter. Vissa samhällen har sina egna certifieringsetiketter, så undersök dina lokala koshermetoder. Släng ut tvivelaktiga föremål och mat som du vet är icke-kosher.
Kosher kött måste komma från djur som tuggar och har kluvna hovar. Rovfågel kan inte ätas, slakt måste vara exakt och smärtfritt för djuret, blod måste avlägsnas från kött och mejeriprodukter måste endast komma från kosherdjur
Del 2 av 3: Rengöring av dina ytor och apparater
Steg 1. Använd olika bord och bänkskivor för kött och mejeriprodukter
Om samma yta måste användas för båda, använd olika beläggningar som dukar och bordsmattor för varje typ. Lägg inte kött och mejeriprodukter på samma bord samtidigt. Tvätta tygöverdrag i varmt vatten mellan användningarna.
Steg 2. Sätt upp en avdelare i din diskbänk
Optimalt sett skulle det finnas två handfat, en för varje matslag. Om du bara har en, sätt upp en avdelare i mitten av din diskbänk så att ingen mat eller vatten stänker på andra sidan eller använd två kärl inuti diskbänken. Om korskontaminering uppstår, häll kokande vatten över hela diskbänken och vänta 24 timmar före användning.
Steg 3. Demontera och rengör alla apparater
Bryt ner spishällar, kylinteriörer och små apparater i deras delar. Rengör varje del med ett starkt kosher -rengöringsmedel, till exempel de som gjorts av Aviglatt, inklusive inredning i ugnen och mikrovågsugnen. Sätt ihop dina apparater igen.
Steg 4. Slå på spisens brännare
Låt spolbrännarna vara på tills de lyser rött och koka avtagbara gasspisgaller i vatten för att tjäna dem. Din huvudsakliga spishäll kan användas för kött medan en bärbar brännare kan användas för mejeri. Om du inte kan använda separata spisar, ägna brännare till varje matslag och förbered inte kött och mejeriprodukter samtidigt.
Om du måste förbereda kött och mejeriprodukter samtidigt på spisen, håll locken ordentligt på grytor och kokkärl och öppna bara ett i taget för att förhindra blandning av ånga och flytande biprodukter
Steg 5. Köp en bärbar brödrostugn
Kött och mejeriprodukter kan aldrig tillagas i ugnen samtidigt, inte ens i separat bakverk, så att ägna en separat apparat åt en matsort kan spara tid. Kör ugnen för exklusivt kött, kör ugnen på 450 grader i flera timmar. För att skydda slaktkycklingen under tillagningen av mat, täck botten av ditt bakverk med folie.
Självrengörande ugnar kan slå sig mellan tillagningen av kött och mejeri om du följer tillverkarens instruktioner. Vänta 24 timmar efter att du har kört självrengöringscykeln innan du använder ugnen för den andra mattypen
Steg 6. Köp tillbehör för blandare, blandare och livsmedelsprocessorer för varje livsmedelstyp
Även om det inte är nödvändigt att använda en annan motor mellan pareve (som inte innehåller kött eller mejeriprodukter), kött och mejeriprodukter, måste du rengöra alla yttre ytor på motorn mellan användningarna.
Steg 7. Ånga mikrovågsugnen
Hetta upp en skål med högt vatten i ett kärl i ca 10 minuter. Detta måste göras mellan användning för kött och mejeriprodukter. Du kan också placera din behållare med mat i en annan låst behållare före mikrovågsugn för att undvika att mikrovågsugnen hamnar mellan varje användning.
Steg 8. Använd diskmaskinen endast för pareve -livsmedel
Tvätta allt kött och mejeriprodukter för hand istället för att köra dem genom diskmaskinen eftersom korskontaminering uppstår om kött och mejeriprodukter tvättas tillsammans.
Del 3 av 3: Kashering -redskap och köksredskap
Steg 1. Dela dina redskap och köksredskap i kasherable och non-kasherable
Alla föremål som köps från eller används av en icke-judisk (hedning) kräver kashering. Metall och glas kan kasseras, men porslin eller lergods kan inte eftersom dessa ämnen absorberar matpartiklar permanent. Köksredskap av plast kräver inte koshering om de inte används eller säljs av en hedning. Trä, papper, ben, obeglasat lergods eller material som kan skadas vid långvarig exponering för kokande vatten kan inte kasseras helt. Kasta ut icke-kasherable föremål.
- Om din vara är gjord av två eller flera material, följ reglerna för det dominerande materialet. Till exempel, om din sked främst är metall med en träskarv, rena den i en mikvah med en välsignelse. Om en skärbräda främst är av trä men har en metalldetalj, sänk ner den utan välsignelse.
- Rådgör med en rabbin om reglerna för välsignelse av ditt kök under kasheringprocessen eftersom det varierar mycket mellan traditioner.
Steg 2. Rengör kassetterbara föremål ordentligt
Du kommer att behöva använda koshercertifierade svampar, tvålar och skurkuddar för att ta bort all mat, rost och smuts från köksredskapen. Om du väljer att använda färg för att skilja mellan kött- och mejeriprodukter behöver du inte ta bort detta innan kashering. Lim som lämnas kvar av klistermärken måste dock tas bort, vilket kan göras med apelsin- eller eukalyptusolja.
Steg 3. Leta upp eller gör en mikvah
En mikvah är en speciell pool som är ansluten till en naturlig källa till regnvatten och används för många nedsänkningsritualer. Om du inte har regelbunden tillgång till en mikvah kan du göra en hemma genom att koka vatten i en kruka, kasta vattnet och använda potten som en mikvah.
Steg 4. Sänk ner redskap i mikvah
Lägg rena redskap i mikvah ett i taget och låt dem stå i minst 15 sekunder. Skölj kashered redskap i kallt vatten efter att ha tagits bort från mikvah.
- Låt vattnet koka tillbaka innan du tar bort det första objektet och lägger till ett annat.
- Om ett redskap är för stort för att passa i din mikvah, kan du slå det ena sidan i taget genom att vända det med en tång efter att hela nedsänkningstiden har gått.
Steg 5. Kasher grytor och pannor i mikvah på samma sätt som köksredskap
Om en kruka är för stor för att sänkas ner kan du använda ett större kärl (se till att koka vatten i den först) eller hitta en naturlig stående vatten för att sänka ner den istället.
Steg 6. Tvätta tygartiklar som förkläden, ugnsvantar, servetter och dukar i tvättmaskinen
Använd inställningen "het" och se till att inga matpartiklar finns kvar på någon trasa. Tvätta tygvaror mellan varje användning eller mellan tillagning av kött och mejeriprodukter.
Tips
- Rengöring av dina köksartiklar noggrant före nedsänkning eller brännning är nyckeln.
- Rådfråga en rabbin för vägledning. Du kan begära en tid med en rabbin för att komma hem till dig för att utvärdera ditt kök och hjälpa till med att göra ändringar.
