Oavsett om du använder en fritös hemma eller i ett restaurangkök, kan den stora mängden matolja och matpartiklar som samlas utgöra en utmaning att rengöra. Även om processen tar längre tid än att bara skrubba några rätter, kommer det att minska mängden ansträngning avsevärt genom att utföra den innan allvarlig smuts byggs upp.
Steg
Metod 1 av 2: Rengöring av en fritering
Steg 1. Rengör fritösen efter behov
Om du ofta använder fritösen kan du byta olja och rengöra den varannan dag för att förhindra uppbyggnad av smuts som kan vara mycket svårare att ta bort. Om du bara använder fritösen varannan vecka eller mindre ofta, rengör den efter varje användning.
Lägg inte fritösen i diskbänken eller diskmaskinen. Dykning i vatten kan orsaka en elektrisk kortslutning och skada fritösen
Steg 2. Koppla ur friteraren och låt svalna helt
Rengör aldrig fritösen medan den fortfarande är ansluten. Låt oljan svalna helt för att undvika brännskador. Tillsätt aldrig vatten i en behållare med varm olja, annars kan blandningen explodera.
Steg 3. Töm oljan
Om du planerar att använda oljan igen, töm den i en livsmedelssäker behållare med ett förseglat lock och förvara den på en sval plats. Annars kan du ta reda på hur du kan använda matolja för andra ändamål eller helt enkelt slänga den i en försluten behållare.
Häll inte olja i diskbänken. Det kan täppa till ditt avlopp
Steg 4. Ta ut stekkorgen och lägg den i diskbänken
Lägg två eller tre droppar diskmedel i korgen för senare rengöring.
Steg 5. Torka av resterande olja från grytan och locket
Torka bort oljerester och matbitar inuti frityrgrytan med fuktig men inte droppande, pappershanddukar eller en svamp. Om oljan har fastnat ska du skrapa bort den med en pannskrapa eller spatel, var försiktig så att den inte skadas slutet. Vissa lock är avtagbara för enkel rengöring. Kassera oljan som tidigare.
Stela plastredskap kommer att skrapa bort oljan utan att repa frituren
Steg 6. Torka av fritöns värmeelement vid behov
De flesta fritöser har ett värmeelement bestående av ett par metallstavar. Om dessa är täckta av oljiga rester, torka av dem med pappershanddukar. Var försiktig så att du inte böjer eller skadar några delar medan du torkar, särskilt om det finns tunna trådar.
Vissa modeller har avtagbara värmeelement för enkel rengöring, eller element som är fästa på ett gångjärn som kan dras upp närmare fritöns yta. Kontrollera modellens manual för att se om din har den här funktionen
Steg 7. Skrubba med diskmedel med en mjuk svamp
Använd cirka fyra droppar på fritöns botten och fyra droppar fördelade jämnt runt sidorna. Börja längst ner och skrubba i cirklar för att skapa ett skum. Fortsätt att skrubba med en cirkulär rörelse uppåt sidorna.
Steg 8. Fyll fritösen med varmt vatten
Överför den från din kran/kran med en kanna/kanna/vattenkokare eller annan behållare, snarare än att utsätta fritösen elektriska komponenter för en våt diskbänk. Använd så mycket vatten som du normalt skulle olja och inte mer. Låt det heta vattnet sitta i 30 minuter. Medan du väntar kan du gå vidare till nästa steg och rengöra de andra bitarna.
Om kranvattnet inte är så varmt kan du värma upp det i en vattenkokare eller koka upp vattnet i fritösen genom att ansluta det igen - se till att inte lämna det utan uppsikt och låt det inte koka torrt. Koppla ur frityrkokaren och vänta 30 minuter tills vattnet har svalnat. Koka i flera minuter om det finns en stor mängd kakade rester
Steg 9. Kör varmt vatten över stekkorgen och rengör det genom att torka fram och tillbaka
Använd en skrubbborste (en tandborste fungerar bra) för att ta bort matpartiklar.
Efter rengöring, skölj korgen för att ta bort den kvarvarande tvålen, torka av resterande vatten med en pappershandduk och låt det torka på ett fat eller en handduk
Steg 10. Rengör eller byt ut smutsiga filter på locket
Kontrollera tillverkarens instruktioner för att se om dina filter är borttagbara och om du kan rengöra dem. Skumfettfilter kan tvättas i varmt tvålvatten och få torka. Kol lukt-filter är inte tvättbara och måste bytas ut när de blir smutsiga och igensatta.
Om några filter inte är avtagbara kan du inte sänka locket i vatten. Torka istället med en fuktig trasa med lite tvättmedel, sedan en vanlig fuktig trasa för att ta bort tvättmedlet och oljan
Steg 11. Återgå till grytan och tvätta den sista
När vattnet har suttit i stekpannan i 30 minuter, häll hälften av det i diskbänken. Torka av sidorna och botten med resterande vatten med en svamp eller trasa och häll sedan ner det i diskbänken också.
Om vattnet innehåller en stor mängd olja kan du behöva lägga det i en behållare och slänga det i papperskorgen istället för att hälla det i diskbänken
Steg 12. Använd bakpulver om olja kvarstår
Om lite rester eller klibbigt lager olja fortfarande inte har tagits bort, försök blanda lite bakpulver med varmt vatten för att skapa en tjock pasta. Lägg på en svamp och skrubba bort envisa områden med en cirkelrörelse tills den tas bort.
Använd endast andra slipande eller kemiska ämnen för att rengöra fritösen som en absolut sista utväg. Om du behöver använda en ugnsrengöring eller annan rengöringsprodukt, skrubba sedan med tvålvatten och skölj flera gånger för att ta bort alla spår av kemikalien innan du använder den för att laga mat
Steg 13. Skölj kastrullen
Tillsätt rent vatten utan tvål och virvla med handen för att ta upp alla tvålpartiklar från sidorna och basen. Häll ut vattnet och upprepa processen tills fritösen är fri från tvål.
Om det finns en envis fettfilm (kör med bara handen över ytorna för att känna efter eventuella kvarvarande feta/klibbiga fläckar), skölj igen med utspädd ättika. Tillsätt 1 del ättika för varje 10 delar vatten, eller 1/2 kopp för varje liter vatten (110 ml ättika för varje liter vatten)
Steg 14. Låt torka helt (blotting med pappershandduk påskyndar torkningen) innan du använder den igen
Använd en handduk för att torka utsidan av fritösen, men låt insidan lufttorka. Vänta tillräckligt länge tills fritösen torkar helt. Detta ger vatten som av misstag kommit in i elsystemet en chans att tappa innan du kopplar in fritösen igen.
Metod 2 av 2: Underhåll av en kommersiell fritering
Steg 1. Rengör regelbundet
Följ instruktionerna för rengöring av en fritering för att ge din kommersiella fritös en grundläggande rengöring. Frekvensen för denna rengöring beror på hur ofta fritösen används och för vilket syfte, men ju oftare du gör det, desto lättare blir det att ta bort fettrester och täta på mat.
Eftersom kommersiella fritöser tenderar att vara stora och djupa, bör du använda en långhanterad borste med mjuka borstar för att skrubba grytan istället för en svamp
Steg 2. Filtrera och byt ut oljan ofta, särskilt om den används för att steka livsmedel som fisk och kött (korv etc)
För tung restauranganvändning behöver olja ofta filtreras en eller två gånger om dagen. Medan du kan filtrera oljan för återanvändning genom att sätta den genom ett kaffefilter eller ostduk, skulle en restaurangoperation troligen ha nytta av en specialiserad maskin som filtrerar snabbt vid högre temperaturer. När oljan blir mörkare i färgen, röker vid lägre temperaturer eller ger en stark lukt måste den bytas ut helt.
Din olja kommer att hålla längre vid temperaturer på 375ºF (191ºC) eller lägre, och om du inte tillsätter salt direkt till oljan
Steg 3. Borsta värmebatterierna rena när oljan dräneras
Innan den nya eller filtrerade oljan läggs tillbaka i fritösen, använd en långhanterad frässkurborste för att ta bort bitar av mat från spolarna. Detta håller värmeelementet effektivt och begränsar brända matpartiklar i din olja.
Steg 4. Håll utsidan ren
Medan rengöring av kanten och utsidan av fritösen inte hjälper friteraren att fungera längre, kommer den att stoppa den och samla upp smuts och begränsa spillover som gör golv och arbetsytor hala. Försök att torka av den i slutet av varje dag och applicera en avfettningsprodukt på utsidan när en fettfilm har byggts upp. Låt avfettningsprodukten sitta i tio minuter och skölj sedan av med en fuktig trasa. Torka med en annan, ren trasa.
Steg 5. Utför en grundlig "kokning ut" var 3–6 månader
För att rengöra din kommersiella fritös bör du fylla den med varmt vatten och värma till en simmer eller långsam koka. Lägg till en specialiserad "kok ut" produkt enligt tillverkarens instruktioner och behåll simningen i 20 minuter. Bär gummihandskar och var försiktig så att du undviker brännskador från stänk. Använd en långhanterad mjuk borste för att lossa fast mat. Töm friteraren, skrubba sedan och skölj som du skulle efter en normal rengöring.
Under sköljningen, tillsätt 1 del ättika för varje 10 delar vatten för att neutralisera och ta bort rengöringsprodukten
Steg 6. Följ bruksanvisningen för att utföra en årlig inspektion
Tillverkaren av din fritösmodell bör ge instruktioner för att utföra en årlig inspektion för att se till att alla delar sitter ihop ordentligt och fungerar korrekt. Om problem uppstår och manualen inte innehåller några instruktioner för en lösning kan du behöva ringa en elektriker eller reparatör.
Tips
- Sättet att rengöra en fritös kan variera beroende på vilken modell du har. Läs bruksanvisningen till fritösen först innan du rengör den.
- Ta vid behov bort båda filtren från fritösen när du rengör locket.
Varningar
- Försök aldrig att tvätta en fritösa genom att nedsänka den i vatten.
- Lämna inte en fritöspanna ansluten till eluttaget medan du rengör den.
- Häll aldrig olja direkt i diskhon. Häll använt olja i en stor behållare som en burk eller kaffeburk och täck den med lock eller folie för att kasta eller donera.
