Snap ärtor är ett bra mellanmål eller tillägg till någon måltid. De är en produkt av en blandning av både trädgårds- och snöärter. För att rengöra dina ärter, börja med att välja färska, obefläckade skida. Ge dem ett vatten- eller vinägerbad. Skär av stjälkänden med en vass rivkniv och ta bort pinnsträngen. Tvätta igen och de är redo att gå!
Steg
Del 1 av 3: Välj dina ärtor
Steg 1. Välj färska, unga ärtor
Välj snap ärtor som verkar fasta, men inte hårda. Om du placerar podden upp till örat och skakar lite, bör du höra lite skramlande. Detta indikerar att ärtorna är mogna. Leta efter en konsekvent ljusgrön färg fri från mörka märken eller fläckar.
Om du väljer ärtor som är för gamla riskerar du en fibrös, seg konsistens
Steg 2. Skörda dem vid rätt tidpunkt
OM du tar dina ärtor direkt från fältet, istället för att köpa dem i en butik, måste du välja dem vid den perfekta tiden för att säkerställa rätt konsistens och smak. Sikta på att plocka baljorna innan temperaturen blir för varm. Se till att du kan bearbeta ärtorna direkt efter plockningen.
För att ta bort ärtorna, placera fingrarna på den plats där skaftet möter skallen och tryck försiktigt. Detta bör knäppa av podden samtidigt som vinstocken hålls intakt
Steg 3. Undersök eventuella fläckar
Innan du påbörjar rengöringsprocessen, såll genom ärtskålarna med händerna och inspektera var och en med avseende på markeringar eller snitt. Kassera de baljor som har uppenbara fläckar eller snitt som går genom podden och in i interiören.
Om du tvekar att helt enkelt slänga bort skadade baljor kan du ibland skära av de dåliga delarna med en vass kniv efter att du har följt rengöringsprocessen
Del 2 av 3: Trimma och tvätta dina ärtor
Steg 1. Lägg beläggen i en sil
Töm alla dina baljor i en sil med små hål eller slitsar i sidan. Se till att ingen av baljorna kan glida genom dessa luckor. Om du har för många skida kan du behöva skölja processen i några separata laster.
Steg 2. Tvätta händerna
Ta en stund att köra händerna under varmt vatten. Skrubba dem med tvål och torka dem sedan ordentligt. Detta kommer att förhindra att bakterier från dina händer kommer i kontakt med dina nyligen rengjorda ärtskalar.
Steg 3. Skölj av baljorna
Slå på kranvattnet och lägg silen under bäcken. Flytta försiktigt silen och använd din fria hand för att flytta baljorna. Försök att få vatten på varje pod. Fortsätt att skölja några minuter tills du inte längre ser smuts eller skräp på beläggen.
Steg 4. Spraya dem med ett grönsaksrengöringsmedel
Dessa sprayer tjänar samma syfte som ett vattenbad, men ska lägga till ett extra lager av skydd mot farliga bekämpningsmedel och bakterier. Följ anvisningarna på flaskan noggrant vid användning.
Att göra en grundlig rengöring är särskilt viktigt eftersom vissa typer av ärter har placerats i det bekämpningsmedelsfyllda "Dirty Dozen"
Steg 5. Ställ baljorna åt sidan
Lägg silen på en tallrik. Detta gör det möjligt för vattnet att fortsätta rinna av ärtskålarna när du väljer dem för skärning och skalning. Det finns inget behov av att göra annat än att lufttorka dem vid denna tidpunkt.
Steg 6. Ta bort ändarna på varje pod
Välj en enda pod. Använd antingen en vass kniv eller fingrarna för att ta bort änden av baljan som anslöt till stammen. Skär igenom den eller sätt på tillräckligt med tryck så att den snäpper loss. Du behöver inte trimma den andra änden, även om du kan välja att göra det.
En vass skärkniv är i allmänhet det bästa verktyget att använda, om någon, för denna uppgift. Se till att gå långsamt eftersom baljorna kan vara lite hala efter tvätt
Steg 7. Ta bort strängarna
När du har klippt av änden från balken kan du märka en hård sträng. Denna sträng är ganska tjock och färdas längs podens längd. Ta tag i den här strängen med fingrarna eller stift den mot kniven och dra. Den ska glida ur pallen ganska enkelt.
Tänk på att vissa butiker säljer färdigförpackade stränglösa ärter. Det betyder att du kan tvätta dem och sedan äta dem direkt, hoppa över skärningsstegen
Steg 8. Lägg de skurna baljorna i en ny skål
När du avslutar varje pod, lägg den i en ny skål eller sil. När du är klar med trimningen, ge hela gruppen skida ytterligare en snabb tvätt under vattnet.
Steg 9. Torka noggrant
Du kan ställa ut baljorna för att torka på en ny, ren handduk. Eller du kan klappa dem torra en efter en med en pappershandduk. Hur som helst är det viktigt att få dem helt torra, särskilt om du planerar att frysa dem, eftersom allt vatten kommer att förvandlas till iskristaller.
Steg 10. Blötlägg dem i en ättikslösning
Om du vill ha ett extra lager av skydd mot kemikalier kan du lägga dina skida i en ättikslösning innan du skär. Gör en lösning som består av 90% destillerat vatten till 10% ättika. Låt dina ärtor sitta i 15-20 minuter innan du tar bort dem.
Var dock medveten om att det har visat sig att en kallvattensköljning kan ta bort mellan 70-80% av bekämpningsmedlen från de flesta produkterna
Del 3 av 3: Använda dina ärtor
Steg 1. Ät eller förbered dig så snart som möjligt
Så snart du är klar med rengöringsprocessen, bestäm omedelbart om du vill lagra eller äta dina ärtor. Du kan lagra dina ärtor i upp till 4 dagar i en behållare med lite luftcirkulation i ett kylskåp.
Steg 2. Ät dem råa
När dina ärtor är rengjorda kan du äta dem direkt som de är. De kommer att ha en krispig konsistens som passar bra ovanpå sallader eller som ett snabbt mellanmål.
Steg 3. Koka skida för lager
Om du väljer att ta bort ärtorna från baljorna kan du lägga belgarna i lite kokande vatten för att skapa ärtsmak. Detta lager kan sedan användas för att ge smak till ris och andra rätter.
Steg 4. Blanchera baljorna
Koka baljorna, med ärtorna inuti, i vatten i cirka 5 minuter. Tillsätt en skvätt salt till vattnet under kokning. Ta bort baljorna, töm dem och lägg dem omedelbart i en skål med kallt vatten.
Steg 5. Fräs dem
Kasta några baljor i en kastrull med olivolja och vitlök. Tillsätt eventuella andra grönsaker och fortsätt omrörningen tills allt är genomstekt. Skålarna ska tillagas efter ca 5 minuter på medelvärme. Ta bort och ät.
