Nötkött (eller köttfärs som det är känt på vissa ställen), används i många basrätter inklusive lasagne, köttfärslimpa och den ständigt populära hamburgaren. Även om det inte är nödvändigt, av kulturella skäl och som en personlig preferens, gillar många att tvätta eller skölja rått nötkött med vatten före tillagning - för att ta bort överflödigt blod, vätska och bakterier som överförs av människor som hanterar köttet vid bearbetningsanläggningen.
Steg
Del 1 av 2: Förberedelse för att tvätta malet nötkött
Steg 1. Läs receptet noggrant
Vissa recept säger specifikt att du INTE ska tvätta köttfärsen. Detta beror på att tvätta köttet och tillsätta vatten, kommer att minska smaken och effekten av just det receptet.
Läs alltid ett recept minst två gånger för att se till att du förstår anvisningarna
Steg 2. Samla ihop all utrustning som behövs
För att tvätta nötkött behöver du tillgång till ett kök med handfat som har rinnande vatten och ett område med tydligt bänkutrymme. Använd ett område som inte kommer att användas för att förbereda annan mat. Du kommer behöva:
- Ett durkslag eller sil
- Två stora skålar
- Några pappershanddukar
Steg 3. Sätt på ett förkläde och ett par gummihandskar
Att bära ett förkläde hindrar dina kläder från att bli blöta och blir kontaminerade av kött, köttjuicer och blod. Gummihandskar håller dina händer rena och förhindrar att kött fastnar under naglarna.
Steg 4. Lägg en metallsänk (eller en sil ovanpå en av skålarna) i diskbänken
Detta för att förhindra att nötkött faller i diskbänken eller vatten medan du tvättar det. Om du använder en sil måste du regelbundet tömma skålen under när den fylls med vatten.
Använd endast skålar av metall, glas eller keramik som kan rengöras med varmt vatten och blekmedel. Metall, glas och keramik håller inte på bakterier och bakterier som trä eller plast
Del 2 av 2: Tvätta nötkött innan du lagar det
Steg 1. Slå på den kalla kranen och ta bort köttfärsen från förpackningen
Vid tvätt av kött ska vattentemperaturen alltid vara kall. Om du använder varmt vatten för att tvätta köttfärsen börjar du laga köttet.
Att använda varmt vatten riskerar också att bränna händerna
Steg 2. Skölj nötköttet under kallt vatten
Bryt köttet i mindre bitar med händerna för att säkerställa att allt överflödigt blod avlägsnas. Tvätta köttet i sektioner. Försök inte göra allt på en gång. Ta din tid.
- Se till att inget vatten stänker ut ur diskhon på golvet medan du tvättar köttet.
- Varje yta som berörs av vatten från köttet måste rengöras och torkas noggrant.
Steg 3. Torka det tvättade köttet med en pappershandduk
Var försiktig och tryck inte ner köttet när du klappar det torrt. Lägg det nytvättade och torkade köttet i den andra rena skålen. Ditt nötkött är nu klart att laga mat med.
Steg 4. Rengör ditt kök
Efter tvättning av nötköttet, förhindra bakteriell korskontaminering genom att rengöra med varmt tvålvatten. Torka av din diskbänk, kranar, redskap, skärbrädor och alla köksbänkar noggrant.
- Rengör allt som kan ha kommit i kontakt med rått nötkött.
- Sterilisera köksytorna med en lösning av 1 matsked (14,8 ml) blekmedel per liter vatten. Skölj och lufttorka eller torka dem med en ren pappershandduk.
- Kasta använda pappershanddukar i soptunnan.
- Om du använder en tyghandduk för att städa, lägg den i tvättmaskinen på en varm centrifugeringscykel.
Steg 5. Tvätta händerna
Efter tvättning av nötköttet, rengör händerna med varmt vatten och tvål i hela 20 sekunder. Att tvätta händerna efter hantering av kött eller dess förpackningar är extremt viktigt för att undvika matkorsföroreningar och sjukdomar.
- För att tvätta händerna, blöt dem under kranen och applicera tvål. Gnid ihop händerna för att skapa ett skum. Skölj med vatten och torka händerna på en ren handduk.
- Glöm inte att tvätta baksidan av dina händer, handleder och under naglarna.
Tips
- Inga rätter ska vara nära eller runt köttfärsen som inte kommer att användas i tvättprocessen.
- Undvik stänk av vatten när du tvättar köttfärsen för att undvika korskontaminering.
- Pressa inte på köttfärsen medan du tvättar, eller koka det. Du tappar lite av smaken.
- Tömning eller sköljning av nötkött i varmt vatten EFTER matlagning minskar fettinnehållet och tar bort allt fett.
Varningar
- USDA Food Safety and Inspection Service rekommenderar att man inte tvättar rått kött eftersom det kan leda till korskontaminering.
- Det bästa sättet att döda bakterier och se till att nötkött är säkert att äta är att laga det tills det når en temperatur på 165,9 F (73,9 ° C).
