I dagens hektiska värld av snabbmatrestauranger och tv-middagar är det lätt att glömma hur man korrekt dukar för en formell middag. Även om det kanske inte är en färdighet du behöver ofta, uppstår det fortfarande tillfällen där formella platsinställningar är ett absolut måste. Lär dig grunderna och du är lätt att vara värd för (eller delta!) Någon formell middag.
Steg
Formell platsinställningsmall
Platsinställningsmall
Del 1 av 2: Ordna originalinställningen
Steg 1. Bestäm vilka kurser du ska servera
Den ultimata inställningen du förser dina gäster med beror på vilka kurser du väljer att servera. en fem eller sju rätters middag är typisk för en formell middag. Bestäm din meny, tänk på att de typiska kurserna serveras i följande ordning:
- Första kursen: Förrätt/skaldjur
- Andra kursen: Soppa
- Tredje kursen: Fisk
- Fjärde kursen: Stekt
- Femte kursen: Spel (för en 5 -rätters middag kombineras den fjärde/femte kursen som valfri entré).
- Sjätte kursen: Sallad (ja, sallad kommer verkligen efter entréen)
- Sjunde kursen: Dessert
- Åttonde kurs: Frukt, ost och kaffe (valfritt)
- Nionde kurs: Nötter och russin (valfritt).
Steg 2. Välj dina redskap och rätter
Innan du dukar måste du se till att du har rätt redskap och rätter tillagade. Du behöver en gaffel för var och en av kötträtterna (en skaldjursgaffel ska användas som skaldjur), en sked till soppan och desserten, knivar till entréen, smör och fisk (om den serveras), en laddare, en maträtt för smöret/brödet och ett urval glas (en vattenbägare, ett glas för vitt vin, ett glas för rött vin och en champagneflöjta är alla alternativ).
- Varje kurs tas ut ur köket på sin egen maträtt, så oroa dig inte för att tillhandahålla disken i inställningen.
- Förbered tygservetter med servettringar som ett extra dekorativt element på bordet.
Steg 3. Ställ in disken
Mittpunkten för platsinställningen är laddaren. Detta är en stor maträtt som går under var och en av de tallrikar kurserna tas fram på. Laddaren kommer att ligga kvar på bordet tills förrätten har förtärts och sedan ska den tas bort tillsammans med entréplattan. Placera laddaren i mitten av varje inställning. Den andra rätten som du bör ha är smör-/brödrätten. Detta placeras upp och till vänster om laddaren.
- När du tar bort tallrikar före entréen, lämna laddaren och ta bara de tomma tallrikarna.
- Du bör ha ett sortiment bröd för dina gäster att äta, vilket är syftet med bröd/smörrätten.
- Tygservetten ska placeras ovanpå laddaren.
Steg 4. Ställ dina redskap
Även om tre gafflar, två knivar och två skedar kan verka som en skrämmande utsikt, är deras placering faktiskt ganska enkel. Med dina redskap använder du dem utifrån och in. Så, på vänster sida av laddaren, bör du ha din fiskgaffel> salladsgaffel> entrégaffel. På höger sida av laddaren placerar du din middagskniv> fiskkniv> soppsked. Ovanför din tallrik justerad horisontellt, bör du placera din dessertsked och valfri dessertgaffel. Smörkniven ska placeras diagonalt över smör-/brödformen.
- Varje redskap tas bort från bordet när det har använts.
- Om du inte serverar fisk behöver du inte lägga en fiskgaffel och en fiskkniv på bordet.
- Om du serverar skaldjur som förrätt, ska en skaldjursgaffel placeras till höger om soppskeden. Detta är den enda gaffeln som kan placeras på bordets högra sida.
- Var och en av redskapen bör vara jämnt fördelade från varandra och laddaren.
Steg 5. Ställ dina glasögon
Glasen du väljer att använda kommer att variera beroende på vad du serverar till middagen. Traditionellt finns det minst en vattenbägare och ett glas vin, men det kan variera. Lägg vattenbägaren direkt ovanför kniven, jämna med bröd-/smörformen. Lägg till ditt vinglas till höger om det, vanligtvis ovanför soppskeden. Om du lägger till ett tredje vinglas (för en annan sorts vin), placera det ovanför och mellan vattenglaset och det första vinglaset. En valfri champagneflöjte kan också ingå och placeras ovanför och till höger om det första vinglaset.
- I likhet med redskapen bör dina glasögon placeras i ordning efter användning.
- Vatten serveras ofta redan i glaset, medan vin och champagne hälls under kurserna.
- Om du väljer att servera kaffe (som i en nio-rätters måltid), ska kaffet tas ut i en demi-tasse (en typ av espressokopp) i slutet och avlägsnas med frukt/ostplattorna.
Del 2 av 2: Justera tabellinställningen för varje kurs
Steg 1. Däck bordet för soppa
För den första sopprätten finns det två alternativ: ta skålar med samma soppa från köket, eller erbjuda vatten- eller gräddbaserade soppor och servera dem i färska rätter vid bordet. Den förstnämnda serveras redan hälld i skålar och hämtad från köket. Den senare serveras (försiktigt) vid bordet i rena skålar. Soppskålarna bör tas med på serveringsfat vid spill. När alla har ätit sin soppa ska soppskedarna läggas (med skålen uppåt) på höger sida av sin skål, på serveringsfatet.
- Tallriken, skålen och skeden ska tas bort från bordet efter den första kursen.
- Bröd- och smörrätten ska ligga kvar på bordet, även om de användes till soppan.
Steg 2. Däck bordet för fisk
Med soppan borttagen bör fiskrätten läggas in på en egen maträtt. Detta bör placeras på laddaren och ätas med fiskkniven och fiskgaffeln (redskapen längst bort från laddaren på vardera sidan). När fisken har konsumerats ska fiskgaffeln och fiskkniven placeras diagonalt över skålen, med handtagen på var och en placerad på "4:00" -märket som om tallriken vore en klocka.
Steg 3. Däck bordet till huvudrätten
Huvudrätten ska tas fram på en stor tallrik som har förvärmts. Detta bör gå på laddaren och äts med middagsgaffeln och kniven. När alla är färdiga med förrätten kan tallriken tas bort tillsammans med laddaren, middagsgaffeln och kniven. Kniven och gaffeln placeras vanligtvis diagonalt över plattan, på liknande sätt som de redskap som används för fisken.
Steg 4. Däck bordet till salladen
Salladen äts vanligtvis efter entréen i en formell middag. Med laddaren borttagen, placera salladsplattan i mitten av inställningen. Detta bör ätas med den sista återstående gaffeln. När salladskursen är klar ska salladsplattan, salladsgaffeln och bröd-/smörrätten med smörkniven och vin-/champagneglasen tas bort. Allt som ska vara kvar är vattenbägaren och dessertskeden (och valfri dessertgaffel).
Steg 5. Däck till efterrätt
Kvällens sista kurs är vanligtvis dessert och kaffe, såvida du inte serverar en mycket formell nio rätters middag. Oavsett ska öknen föras in på en tallrik och placeras i mitten av inställningen, och en demi-tasse eller tekopp placeras till höger om den under vattenbägaren med en tesked. Grädde och socker kan läggas på bordet för användning i kaffe eller te, om så önskas. När desserten är klar bör alla rätter tas bort och lämna ett rent bord.
Tips
- Välj låga mitten. Du vill inte hindra gästernas syn på varandra eller deras konversationer.
- Det viktigaste att tänka på när du dukar är att se till att dina gäster kommer att trivas. Med ökningen av mer avslappnad mat är det kul att dra ut alla hållplatser och duka ett formellt bord. Tappa dock inte bort dina gästers komfort och ditt eget nöje (det är ofta därför vi underhåller). Om du inte har alla detaljer på ett formellt bord kan du hyra föremål eller ha kul och improvisera. Några av de snyggaste borden är resultatet av improvisation och användning av oväntade föremål.
- I alla utom de mest formella inställningarna, var inte rädd för att mixa och matcha om du inte har tillräckligt med matchande porslin. Blandning och matchning har blivit allt populärare.
