Zongzi på mandarin, eller joong på kantonesiska, äts traditionellt under Dragon Boat Festival, som hålls den femte dagen i den femte månaden i den kinesiska kalendern, vanligtvis mellan slutet av maj till mitten av juni enligt den gregorianska kalendern, för att hedra Qu Yuan, en berömd kinesisk poet känd för sin patriotism. En legend säger att efter ett misslyckat försök att förhindra att det kungarike som han levde i skulle erövras, drunknade Yuan själv och människor slängde zongzi i floden för att förhindra att fisken åt poeten.
Zongzi kallas ofta "kinesiska tamales" eftersom de är inslagna i bambu eller vassblad och påminner därmed om västerländska tamales. Inuti zongzi finns glutinöst ris och en fyllning. Medan beredningen, fyllningen och till och med hur zongzin är insvept varierar mellan regioner och familjer, ger denna artikel en allmän översikt och några specifika recept så att du kan njuta av dessa läckra "tamales". Arbetet är väl värt produkten.
Steg
Metod 1 av 3: Traditionell Zongzi
Steg 1. Förbered det klibbiga riset och fyllningen
Detta kan kräva blötläggning över natten. Vissa recept föreslår också att blötlägga bambubladen över natten.
- Glutinöst ris har många namn beroende på land, kultur eller region: klibbigt ris, sött ris, vaxartat ris, botanris, mochiris, biroinchal och pärlris. Det är särskilt klibbigt när det tillagas. Den innehåller inte gluten.
-
Fyllningar är vanligtvis smakliga, men det finns många, många varianter:
- Hudlösa mungbönor
- Röd böna pasta
- Jujubes
- Char siu (kinesiskt grillfläsk)
- Kinesisk norrkorv
- Kinesiska svarta svampar
- Saltade ankaägg/äggulor
- Kastanjer
- Kokta jordnötter
- Gröna bönor
- Torkad räka
- Pilgrimsmusslor
- Kyckling
Steg 2. Koka bambubladen
Låt svalna och klappa torrt.
Steg 3. Skopa upp riset på bambubladen
Steg 4. Häll ut fyllningen på riset
Steg 5. Vik bladen runt riset och fyllningen och fäst med garn
Detta är den svåraste delen, så se videon som illustrerar ett av de många sätten du kan slå in zongzi.
Steg 6. Sjud zongzin i 2 till 5 timmar (enligt instruktionerna i receptet, det beror på fyllningen)
Video - Genom att använda denna tjänst kan viss information delas med YouTube
Tips
- Vissa människor gillar att lägga till ett kinesiskt saltat ankaägg eller ett kokt och kvartat kycklingägg äggula till sin zongzi.
- Du kan frysa dessa medan de fortfarande är inslagna i veckor; bara mikrovågsugn tills mitten är varm.
- Vissa recept säger att rena löv väl efter kokning med en grönsaksborste.
