Anzac -kex är en traditionell Australasisk godis som kommer från första världskriget. Dessa kex var populära för sina relativt billiga ingredienser och långa hållbarhet. Numera njuter människor över hela världen av dessa söta gyllene kex. Blanda först dina torra och våta ingredienser separat. Rör sedan ihop allt för att skapa en kladdig deg. Lägg till sist bollar av deg på förberedda bakplåtar och baka dem tills de är gyllenbruna.
Ingredienser
Gör ca 24 kex
- 1 kopp (90 gram) havregryn
- 1 kopp (125 gram) allmjöl
- 3/4 koppar (60 gram) flagad kokos
- 1 ½ kopp (300 gram) vitt socker
- 1/2 kopp (4 uns) smör
- 1 msk gyllene sirap
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk kokande vatten
Steg
Del 1 av 3: Blandning av degen
Steg 1. Blanda ihop de torra ingredienserna
I en stor blandningsskål kombinerar du 1 kopp (90 gram) havregryn, 1 kopp (125 gram) allsmält mjöl, 1 ½ koppar (300 gram) vitt socker och ¾ koppar (60 gram) flingad kokos. Blanda ihop ingredienserna med en stor sked eller visp.
Flagnad kokosnöt kan också kallas uttorkad kokos
Steg 2. Värm sirap och smör i en kastrull
Lägg en liten kastrull på spisen på låg värme. Tillsätt sedan ½ dl smör och 1 msk gyllene sirap. Låt smöret smälta helt. Rör om blandningen väl för att införliva sirapen i det smälta smöret.
Om du inte hittar gyllene sirap i din lokala livsmedelsbutik, överväg att köpa den online. Annars ersätt lika mycket honung
Steg 3. Blanda bakpulver och vatten
Använd en liten skål eller kopp. Blanda ihop kokande vatten och bakpulver till en pasta. Använd baksidan av en metallsked för att krossa eventuella klumpar i bakpulver. Om du lämnar klumparna kanske de inte blandas ordentligt i degen.
Om du är orolig för klumpar i din bakpulver, sikta bakpulver i koppen eller skålen innan du tillsätter vatten
Steg 4. Tillsätt bakpulverblandningen i kastrullen
Sked omedelbart bakpulver och vattenblandning i det smälta smöret och den gyllene sirapen. Använd en visp för att helt integrera ingredienserna. Fortsätt att röra tills ett lager av vitt skum bildas på ytan av blandningen. Stäng av värmen.
Om blandningen börjar koka, minska värmen. Annars kan du bränna smöret
Steg 5. Kombinera de våta och torra ingredienserna
Häll smörblandningen direkt i de torra ingredienserna. Skrapa kastrullens sidor rena med en bakspade eller sked. Använd sedan en stor sked för att försiktigt blanda allt. Fortsätt att röra tills blandningen är jämn. Degen kommer att hålla fast vid skeden och skålens sidor men behålla dess form.
- Om degen är för torr, tillsätt några droppar vatten.
- Om degen är för våt, strö över lite mjöl.
Steg 6. Grädda degen direkt eller frys den
Många tror att Anzac kex är bäst när de är nybakade. Men om du förbereder en stor sats kex i förväg kan du frysa degen i upp till tre månader. För att göra det, lägg ut ett stort ark plastfolie. Sked sedan degen på plastfolien i en lång rad. Rulla plastfolien runt degen för att skapa en stock av kexdegen och lägg den i frysen.
- När du är redo att baka kexen skär du helt enkelt bort små skivor med fryst kexdeg från stocken med en tandad kniv.
- Låt stocken tina en eller två timmar innan du skär den.
Del 2 av 3: Bakning av kexen
Steg 1. Förvärm ugnen
Sätt ugnen på 350 Fahrenheit (175 Celsius) i tio till femton minuter. Om ugnen har en automatisk "Förvärm" -funktion, följ tillverkarens instruktioner när du förvärmer ugnen.
Steg 2. Förbered dina bakplåtar
Välj två stora 26 x 18 tum (66 x 46 centimeter) bakplåtar. Smörj sedan kastruller med en smörsticka och pudra dem med mjöl. Alternativt kan du täcka brickorna med vaxpapper eller bakmatta av kisel.
Om du gör ett mindre parti kex kan du använda mindre bakplåtar
Steg 3. Lägg degbollar på bakplåtarna
Använd en sked för att ta ut en liten mängd deg i händerna. Rulla sedan degen till en valnötstorlek. Lägg bollen i hörnet på bakplåten. Lämna cirka fem centimeter utrymme runt varje degboll.
Doppa en gaffel i en kopp vatten och tryck tänderna på toppen av kexen för att skapa ett traditionellt Anzac -kexmönster
Steg 4. Grädda kexen
Kontrollera kexen regelbundet. Låt dem koka i arton till tjugo minuter eller tills kexens ovansida är gyllenbrun. Om du gillar knapriga kex, låt kakorna grädda en extra minut.
- Om det inte finns en glaspanel i ugnen måste du öppna luckan för att kontrollera färgen på kakorna. Kontrollera snabbt och sparsamt för att slippa släppa ut all värme ur ugnen.
- Om du använde fryst deg kan du behöva baka kexen i ytterligare en minut eller två.
Steg 5. Kyl kakorna på ett galler
När kakorna är kokta tar du ut plåtarna från ugnen. Lägg sedan upp ett stort galler över en kökshandduk eller ren bakform. Använd en spatel för att överföra kexen till galler för att svalna helt.
När kexen är svala, servera dem eller förvara dem i en lufttät behållare i upp till två veckor
Del 3 av 3: Skapa variationer
Steg 1. Baka glutenfria Anzac-kex. Du kan njuta av dessa läckra kex även om du inte kan njuta av glutenprodukter. För att göra det, använd en lika blandning av brunt och vitt rismjöl istället för allsmält mjöl.
- Till exempel, om ditt kexrecept kräver en kopp allsidig mjöl, använd istället en halv kopp vitt rismjöl och en halv kopp brunt rismjöl.
- Havregryn är naturligt glutenfritt. Men om du är särskilt känslig, köp märken som bearbetas i glutenfria anläggningar.
Steg 2. Lägg till extra ingredienser
Många australier kommer att rynka pannan på alla söta tillägg till deras mest patriotiska kex. De krispiga gyllene tonerna i Anzac -kexen kan dock förbättras med en mängd olika smaker. Blanda i eventuella tillsatser sist, strax före den sista blandningen av degen. Tänk till exempel på att lägga till:
- Chokladbitar
- Apelsinskal och en matsked färskpressad apelsinjuice
- Lönnsirap istället för gyllene sirap
- Russin
Steg 3. Skapa krispigare kex
Om du föredrar knapriga kola-liknande kex, lägg helt enkelt till en extra matsked gyllene sirap i ditt kexrecept. Den extra gyllene sirapen kommer att förstärka de rostade tonerna i kexet och skapa en blank glasyr på utsidan.
