Nypon är den lilla runda frukten som återstår när en rosväxt tappar sina blommor. Nypon är ätbara och är mycket uppskattade för sitt näringsvärde, särskilt deras C -vitaminhalt. De innehåller dock små hårstrån som kan orsaka hud- och matsmältningsirritation, så de måste förberedas innan de kan användas. Om du har din egen rosenbuske finns det ett antal sätt att bevara dina nypon, inklusive torkning, betning och förvandling till gelé!
Ingredienser
Bevara nypon i gelé
- 2 liter (1,9 L) färska nypon
- 6 koppar (1, 400 ml) vatten
- 1⁄2 kopp (120 ml) färskpressad citronsaft
- 1 paket pektin
- 1⁄4 tesked (1,2 ml) smör
- 3,5 koppar (830 ml) koppar socker
Steg
Metod 1 av 4: Skörd av nypon
Steg 1. Välj nypon när de är ljusröda eller orange
Om du har en rosbuske, lämna blommorna på istället för att plocka dem när de har vissnat. När blommorna har fallit av och frukten blir röd eller orange kan du plocka dina nypon genom att ta tag i dem och ge dem en liten vridning.
- Välj dina nypon på en torr dag för att förhindra att de möglar.
- Starta torkprocessen så snart som möjligt efter att du har plockat så att dina nypon inte börjar utveckla bruna fläckar.
Steg 2. Skörda efter den första frosten för sötare nypon
Efter en frost börjar nyponets cellväggar bryta ner, så frukten blir sötare och mjukare. Detta är den tid då nypon anses vara på toppen av sin smak.
Vänta inte för länge efter frosten, annars kommer nypon att utveckla bruna fläckar
Steg 3. Nyp nyporna på toppen och botten för att ta bort de gröna delarna
Platsen där nypon var fäst vid stammen och, i andra änden, blomman, bör lätt komma av frukten om du klämmer och vrider den gröna delen i vardera änden.
Steg 4. Skölj nypon i kallt vatten
Även om du inte ska använda nypon som har behandlats med icke-organiska kemikalier, är det fortfarande en bra idé att tvätta dem om det finns föroreningar i miljön, inklusive föroreningar, buggar eller vilda djur.
Steg 5. Sortera nypon och släng eventuella fläckar
Leta efter nypon som är spruckna, mjuka eller som har bruna fläckar eller andra fläckar och släng ut dem. Dessa kan vara förstörda eller förorenade av insekter.
Det bästa sättet att göra detta är att undersöka dem medan du torkar dem
Metod 2 av 4: Torka nypon
Steg 1. Skär varje nypa på mitten
Håll nypon mellan tummen och pekfingret på en plan yta och använd sedan en liten kniv för att försiktigt dela rosenhöften på mitten. Vissa människor föredrar att skopa fröna från nypon vid denna tidpunkt för att ta bort hårstrån. Detta är dock tidskrävande och det är inte nödvändigt om du sållar nypon efter att de har torkat.
Förutom att det är lättare bevarar denna teknik fröna, som har sina egna näringsrika fördelar
Steg 2. Bred ut dina nypon på ett bakplåtsfoder med bakplåtspapper
Försök att sprida dina nypon i ett enda plant lager. Om nypon sitter ovanpå varandra kommer frukten på det nedre lagret inte att kunna torka, så se till att de ligger i ett jämnt, enda lager.
Bakplåtspappret hjälper till att transportera bort fukt från nypon när de torkar
Steg 3. Lämna nypon i ett mörkt, välventilerat område i cirka 10 dagar
Dina nypon kommer att torka bäst om de är ute av direkt solljus. Du vet att de är klara när nypon är hårda, rynkiga och har fått en mörkare färg.
Om du behöver torka dem snabbare kan du sätta dem i ugnen på lägsta inställningen eller så kan du använda en matdehydrator
Steg 4. Sikta de torkade nypon i en sil för att ta bort håret
Håren på insidan av nypon är mycket irriterande för människors hud, mun och matsmältningssystem, så du vill sålla dina torkade nypon för att ta bort dem. Lägg dem i en fin sil, skaka eller knacka sedan på sållen så att de fina hårstrån faller igenom.
Steg 5. Förslut de torkade nypon i lufttäta behållare eller glasburkar
Om de förvaras ordentligt bör dina torkade nypon hålla var som helst från 4 månader till 1 år. Ju svalare lagringsmiljö, desto längre håller de.
Om du vill att dina nypon ska hålla i upp till 2 år, försök att lägga dem i frysen
Metod 3 av 4: Infusion av nypon i vinäger
Steg 1. Stick 10-12 färska nypon överallt med en nål
När du fyller vinäger med nypon vill du lämna frukten hel. Stick med en liten nål små hål över de färska nypon så att vinägern lätt kan tränga in i frukten.
Försök att inte krossa frukten, eftersom detta gör att håren från nypon kan komma in i ättikan. Du kommer att sila vinägern i slutet av processen, men oroa dig inte om det inte är perfekt
Steg 2. Lägg ner nypon i en flaska med en tät kork
Du kan behöva lägga till nypon en i taget om flaskan har en smal hals. Du behöver en flaska som täts tätt, till exempel en glasflaska med en kork. Du kan också använda en masonburk eller en plastflaska med tättslutande lock.
Nyponvinäger är ett vackert tillskott till alla kök, så välj en flaska som du vill visa
Steg 3. Häll 1 kopp (240 ml) kall vitvinsvinäger över nypon
Vitvinsvinäger är, som namnet antyder, tillverkat av vitt vin, vilket ger en subtil men distinkt smak till denna infusion.
Medan du kan experimentera med olika vinäger om du vill, till exempel äppelcider eller balsamvinäger, balanserar den delikata syrliga smaken av vitvinsvinäger syrlig nyponsmak bäst
Steg 4. Låt blandningen sitta i ca 4-6 veckor, skaka ibland
Håll flaskan stängd medan nypon infunderas i vinägern. En eller två gånger i veckan, ge flaskan en kraftig skakning så att smakerna blandas jämnt.
Det är bäst att förvara blandningen från direkt solljus
Steg 5. För blandningen genom en sil för att ta bort hårstrån
Håll en finmaskig sil över en andra burk eller skål, häll sedan långsamt vinägern genom silen och i den andra behållaren. Detta bör fånga alla lösa frön eller hårstrån.
Om du inte har en sil kan du sila vinägern genom ett kaffefilter
Steg 6. Lägg tillbaka blandningen i originalbehållaren när du har sköljt den
Sköljning av originalbehållaren säkerställer att det inte finns några irriterande hår kvar på flaskans insida. Om du vill kan du sila blandningen en andra gång när du häller vinägern tillbaka i flaskan.
Steg 7. Förvara din nyponvinäger på en sval, mörk plats
Hållbarheten för vitvinsvinäger är nästan obegränsad, så din nyponvinäger kan hålla i 5-10 år eller mer. Håll den borta från fluktuerande värme eller direkt solljus för att bevara smaken.
Metod 4 av 4: Bevara nypon i gelé
Steg 1. Koka 1,9 liter nypon i 6 koppar (1, 400 ml) vatten i 1 timme
För att göra syrlig, läcker nypongelé, börja med att koka färska nypon för att extrahera alla juicer. Lägg nypon och 6 koppar (1, 400 ml) vatten i en stor gryta och koka upp det.
Rör om blandningen då och då med en sked med lång handtag, var noga med att undvika ånga
Steg 2. Häll blandningen genom en sil eller ostduk
Ha en andra kastrull eller stor skål till hands. När du har tagit bort nypon från spisen, häll blandningen genom silen eller ostduken i den andra behållaren.
Du kommer troligen att märka att mycket av vattnet har avdunstat, vilket är en förväntad del av processen
Steg 3. Mosa nypon i silen och låt dem rinna av i en timme
Använd en potatismaskare för att mosa nypon till en grov puré. Låt dem ligga i silen eller ostduken i minst en timme.
Om du vill kan du pressa ostduken eller pressa en platt sked i silen för att extrahera ännu mer av saften
Steg 4. Sterilisera burkburkarna i diskmaskinen eller ugnen
Innan du lägger din nypongelé i dina burkar, vill du se till att de är perfekt steriliserade. Om du har en diskmaskin, kör dem genom en cykel på hög värme för att döda eventuella bakterier.
Om du inte har en diskmaskin, placera burkarna i en ugn på 93 ° C i 10 minuter
Steg 5. Mät nyponjuice för att vara säker på att du har 3 koppar (710 ml)
När du väl har silat blandningen bör du ha cirka 3 koppar (710 ml) juice kvar. Detta är den mängd du behöver för att göra din gelé.
Om du inte har tillräckligt med juice, tillsätt vatten eller häll kokande vatten genom gelépåsen tills du har tillräckligt med juice
Steg 6. Blanda din nyponjuice, citronsaft och pektin i en stor, bred kastrull
Om du vill kan du använda krukan du använde tidigare i processen. Tillsätt de 3 kopparna (710 ml) nyponjuice, 1⁄2 kopp (120 ml) färskpressad citronsaft och 1 paket beredd pektin, som vanligtvis är 1,75 uns eller 49 gram. Rör ihop dem med en lång sked tills de är helt blandade.
Steg 7. Koka blandningen, lös upp allt pektin och tillsätt sedan sockret
Värm blandningen tills den bara kokar, rör om ofta. Du bör se pektinet lösa sig. När det är helt integrerat i saften, rör ner 3,5 koppar (830 ml) socker.
Steg 8. Tillsätt smöret när sockret löst sig
Fortsätt värma blandningen tills sockret är helt upplöst, tillsätt sedan 1⁄4 tsk (1,2 ml) smör till grytan.
Steg 9. Koka upp blandningen i exakt 1 minut
Sätt din spis på hög värme tills du får en hård kokning, eller en som du inte kan minska genom att röra om blandningen.
Koka inte geléblandningen vid denna tidpunkt, annars brinner det och förstörs
Steg 10. Ta bort nypongelén från värmen och häll den i burkarna
Lämna om 1⁄2 i (1,3 cm) utrymme under kanten så att burken kan bilda en vakuumtätning.
Steg 11. Förslut burkarna genom att koka dem på ett galler i 10 minuter
Lägg burkarna i en hög kastrull på ett galler. Fyll kastrullen så att burkarna ligger under 2,5 cm vatten och koka upp vattnet i 10 minuter. Efter de 10 minuterna, ta försiktigt bort burkarna från vattnet, använd tång eller handskar om det behövs, och låt dem svalna.
- Du bör höra burkarna poppa medan de svalnar när locken tätas.
- Gelén förvaras nästan på obestämd tid, men den bör förvaras i kylskåp om burken inte täcker eller när den har öppnats.
Tips
De flesta rosenväxter producerar ätliga nypon, men de sorter som är mest uppskattade för sina nypon är Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria och Rosa californica
Varningar
- Undvik att använda nypon från växter som har behandlats med icke-organiska bekämpningsmedel, herbicider eller gödningsmedel.
- Ät inte nypon hela, eftersom de kan orsaka matsmältningsirritation.
