Koriander är en kryddig ört med många användningsområden. De färska bladen kallas koriander i vissa delar av världen, men koriander och koriander är verkligen samma växt. Du kan använda de färska bladen i dina favoritsallader och salser, och deras smak passar bra med asiatiska och mexikanska rätter. Växten producerar också ätbara frön som smakar helt annorlunda än bladen. Mal fröna till ett pulver eller använd dem hela för att lägga till en kryddig smak och unik doft till bröd, kryddkakor och asiatiska rätter.
Steg
Metod 1 av 2: Färska blad
Steg 1. Nyp eller klipp av enskilda löv när växten är 10–15 cm lång
De bäst smakande bladen är ljusgröna och enhetliga i färgen. Ta en ren sax och klipp av enskilda löv vid basen och lämna stammen intakt på växten. Om du inte har en sax, kläm bara av enskilda löv med fingrarna.
Du kan skörda löv när som helst. Din växt kommer att fortsätta producera nya löv tills vädret blir kallt
Steg 2. Skölj av färska löv och använd dem direkt för bästa smak
Skörda enskilda löv som du behöver dem eftersom de smakar bäst direkt från växten. Skölj bladen ordentligt för att bli av med smuts eller skräp innan du använder dem.
Steg 3. Använd färska blad i sallader och salsor för att ge en ljus, smakfull smak
Färsk koriander lägger till en kryddig bit till middagssallader och färska salser som pico de gallo och guacamole. Du kan också försöka införliva färska blad i dina favoritrecept eller använda dem som en attraktiv garnering.
- Färsk koriander är en populär ingrediens i mexikanska och asiatiska rätter.
- Lägg färska löv till varma rätter precis innan du serverar dem för bästa smak.
Steg 4. Knip av blomknopparna om du vill skörda löv hela säsongen
Att låta blomknopparna växa och blomma får växter att”bulta”. När koriander bultar, blir smaken obehaglig och du kan inte äta bladen längre. Förhindra detta genom att nypa bort alla blomknoppar som dyker upp direkt.
Steg 5. Klipp av enskilda stjälkar för att förvara dem i kylen i en vecka
Om du inte är säker på hur mycket färsk koriander du behöver eller inte vill göra flera resor utanför för att skörda enskilda löv, ingen biggie! Skär av hela stjälkar och lägg dem i ett glas vatten utan att tvätta dem först. Täck stjälkarna löst med en plastpåse och förvara dem i kylen. Ta bort enskilda löv och tvätta dem när du är redo att använda dem.
Byt vattnet var 2-3: e dag så att det inte blir grumligt eller slemmigt
Steg 6. Skär huvudstammen 2,5–5,1 cm ovanför jorden för att skörda växten
Om du behöver en stor portion färska löv för ett recept, eller om det är sent på växtsäsongen och du inte kan kontrollera bultningen, kanske du vill skörda en hel växt. Se bara till att växten är minst 15 cm hög innan du gör det så att bladen smakar gott! Använd skarpa, rena trädgårdssaxar för att klippa av plantans huvudstam vid basen.
- Förvara färska blad i en lufttät behållare i kylen i 2-3 veckor.
- Rötterna och den snittade stjälken du lämnade kommer inte att växa eller producera fler löv.
Steg 7. Mal extra blad och förvara dem i frysen i 3-4 månader
Om du har många löv och inte kan äta dem alla direkt, oroa dig inte! Mal bara bladen med en skvätt vatten i matberedaren tills en pasta bildas. Tryck ut pastan i isbitar och frys den i 8-12 timmar. Överför sedan kuberna till en lufttät behållare och lägg dem i frysen.
Dessa förportionerade kuber är praktiska när du gör soppor och såser
Metod 2 av 2: Frön
Steg 1. Låt blomknopparna blomma och bli bruna i slutet av säsongen
Om du vill skörda korianderfrön, låt dina växter blomma först. När blommorna blir bruna och dör på växten börjar fröna bildas. Lämna blomhuvudena kvar på växten så att fröna kan utvecklas och mogna.
Steg 2. Skär av blomkålarna 2-3 veckor efter att de blivit bruna
När frökluster bildas inuti baljorna är fröna redo att skörda. Klipp av varje brunt blomhuvud på din växt.
Steg 3. Lägg baljorna i en papperspåse och häng upp och ner i 2-3 veckor
Lägg fröskalarna i en vanlig papperspåse. Häng sedan påsen upp och ner på en varm plats så att fröna kan torka ut och falla ur sina baljor naturligt.
Steg 4. Ta tag i papperspåsen och samla de lösa fröna i botten
Efter att ha hängt i några veckor kommer de flesta fröna att falla ur sina skida av sig själva. Vänd påsen på en ren yta för att samla de lösa fröna.
Om fröna fortfarande klamrar sig fast vid sina skida, rulla baljorna i handflatorna tills fröna faller ut
Steg 5. Förvara lösa frön i en lufttät behållare i cirka 1 år
Plocka genom fröna för att bli av med stjälkar och kvistiga bitar. Överför sedan fröna till en kryddflaska eller någon lufttät behållare. Förvara fröna vid rumstemperatur och använd dem inom 12 månader för bästa smak.
Steg 6. Använd fröna hela eller slipa dem för att använda dem i recept
Korianderfrön tillför livsmedel en unik kryddighet och skapar en varm, utsökt doft när de lagar mat eller bakar. Mal fröna till ett pulver eller använd dem hela enligt receptet du följer. Korianderfrön är populära i bröd, kryddkakor, betningskryddor och asiatiska rätter.
