Grisfett, som vanligtvis kallas ister, används för att laga massor av utsökt mat som pajer, kex eller kött. Om du har ister som du vill lagra, hitta en förslutningsbar behållare med ett tätt lock för att hålla den så fräsch som möjligt. Det bästa stället att förvara ditt svin är i kylen, men frysning är ett annat bra alternativ beroende på dina preferenser.
Steg
Metod 1 av 2: Förvaring av grisfett på en sval plats
Steg 1. Låt istern svalna i 5-10 minuter om den är super het
Om du bara gjorde späck, är det troligtvis fortfarande en mycket varm temperatur. Ställ in en timer i 5-10 minuter och låt isterna sitta i grytan eller pannan så att den svalnar något innan du hanterar den.
Fettet behöver inte svalna helt, men att låta det sitta några minuter gör det lättare att hälla
Steg 2. Häll grisfettet i en förslutningsbar behållare och lämna utrymme överst
Välj en masonburk i en storlek som rymmer mängden ister du lagrar och se till att du har ett robust lock som passar burken. Lägg försiktigt isterna i burken och lämna ungefär 2,5 cm utrymme upptill så att isterna kan expandera lite när det stelnar.
- Om du häller den heta isterna i en masonburk, placerar du masonburkarna i ett varmt bad för att hjälpa dem att nå upp till en liknande temperatur så att de inte går sönder.
- Masonburkar är den mest populära förvaringsbehållaren för ister.
Steg 3. Lägg på locket på burken eller behållaren och förslut den ordentligt
Lägg locket ovanpå masonglaset för att bilda vakuumtätningen och lägg sedan på det yttre bandet för att skruva fast locket ordentligt. Även om det inte är nödvändigt att täta burken så hårt att den är svår att öppna, bör den vara tillräckligt tät så att det yttre bandet inte rör sig.
En tät försegling säkerställer att luft eller bakterier inte kommer in i grisfettet
Steg 4. Vänta tills isterna får en vit färg innan du förvarar den
Efter ungefär en dag blir den klara grisfettvätskan en mer fast färg som vit eller benvit (eller ibland till och med brun). När isterna har ändrat färger och blir mer fast, är det klart att lagras.
Det är viktigt att du väntar på att isterna ska svalna helt innan du lagrar det så att den drastiska temperaturförändringen inte förstör stelningsprocessen
Steg 5. Ställ isterna i kylen i 3-6 månader
Det bästa stället att förvara ditt svin är i kylskåpet. Eftersom grisfett kommer att hålla upp till 6 månader i kylen kan du använda det så ofta du vill utan att oroa dig för om det har blivit dåligt eller inte. Se bara till att du förseglar behållaren tätt efter varje användning.
När ditt grisfett har blivit dåligt kommer det att få en härskig lukt
Steg 6. Förvara din ister i en källare om den förblir sval
Det här är lite mer riskabelt, men vissa människor gillar att ha sitt ister i en sluten behållare i källaren eller skafferiet om utrymmet inte överstiger cirka 21 ° C. Förvara bara din ister i dessa områden om du bor i ett kallt klimat och den platsen inte blir särskilt varm. Annars kan du förstöra grisfettet.
- Undvik att placera din ister på en plats som är nära en värmekälla eller någon typ av apparat som avger värme när den är på.
- Fett som förvaras i en sval källare förvaras i 4-6 månader.
- Om din ister blir dålig börjar den avge en köttig eller harsk lukt.
Steg 7. Skopa upp ister ur behållaren när du behöver använda den
Det är okej att använda det kalla späcket direkt från kylskåpet eller den kalla källaren-du behöver inte vänta på att det mjuknar. Använd en sked för att ta ut en bit av isterna, försegla behållaren ordentligt igen och börja laga mat!
Använd en ren sked när du tar upp grisfettet för att undvika korskontaminering
Metod 2 av 2: Frysning av grisfett
Steg 1. Häll isterna i kuberna på en isbricka
Skapa mindre portioner av ister genom att försiktigt hälla det i en isbricka. Om du fryser in en stor mängd ister, använd gärna flera isbrickor. Se bara till att det finns tillräckligt med utrymme i din frys för att varje bricka ska sitta platt.
Steg 2. Vänta tills isterterna blir vita innan du fryser dem
Låt isterna sitta i brickan på disken i cirka 24 timmar så att den blir vit. När det har stelnat, placera isbitbrickan i frysen.
Att vänta på att isterna ska bli vitt ger det också tid att svalna helt
Steg 3. Lägg isbrickan i frysen för att härda isterterna
Ställ isbrickan i frysen så att den är jämn och inte kommer att spillas. Låt den ligga där i ca 12-24 timmar för att säkerställa att isterterna är helt frysta.
Steg 4. Flytta kuberna i en förslutningsbar påse när de är frysta
Tryck ner på en isterningskub för att se till att den är frusen. Om så är fallet, ta bort de frysta isterterna från brickan och lägg dem i en plastpåse eller förslutningsbar behållare. Förslut påsen eller behållaren ordentligt så är de redo att gå i frysen!
Om tärningarna av ister inte är frysta än, ställ dem tillbaka i frysen i ytterligare 6-12 timmar
Steg 5. Förvara isterterna i frysen i upp till 3 år
Om de frysta isterterna stannar i en försluten behållare bör de hålla sig färska i cirka 3 år innan det är dags att bli av med dem. När du behöver använda lite ister, ta bara bort en kub från påsen eller behållaren och försegla den igen ordentligt.
Fryst svin kan vara ännu längre än 3 år om det är förseglat mycket bra
Steg 6. Använd din frysta ister direkt från frysen när du lagar mat
Det är inte nödvändigt att vänta på att grisfettet tiner innan du använder det. Om du behöver mäta ut en specifik mängd, låt isterna sitta ute i rumstemperatur i några minuter så att det blir mindre fast. Annars tar du ut en fryst isterning och använder den för att börja tillaga direkt.
