Julen är en tid för familj, vänner och, lika viktigt, mat. Skulle du upptäcka att du spelar som värd vid en speciell julmiddag i år, kan du utnyttja möjligheten att förundra dina gäster genom att sätta ihop ett läckert utbud av semesterdelikatesser som säkert kommer att tillfredsställa någon smak. Börja med att begränsa några enkla men aptitretande rätter som du vill göra, ta sedan hand om nödvändig shopping och börja förbereda måltiden med gott om tid. Efter att den sista delen har slukats kommer dina gäster att lämna fulla av god mat och gott humör.
Steg
Del 1 av 4: Förberedelser för att ta emot gäster
Steg 1. Ta reda på hur många som kommer
Rör vid basen med dina inbjudna gäster för att få en uppfattning om hur många du kan förvänta dig. Genom att ta ett antal anställda kan du fylla på med förnödenheter så att du kan laga tillräckligt med mat för alla. Det ger dig också en chans att ordna sittplatser och se till att du har gott om plats för dina gäster att mingla före och efter maten.
- Följ upp personerna på din inbjudningslista för att bekräfta om de kommer att kunna delta.
- Bjud bara in så många gäster som du har plats och proviant för.
Steg 2. Bestäm vad du ska göra
Fundera lite över vad du vill servera och hur mycket tid och förberedelse det kommer att kräva. Din meny kan bestå av samtida recept med uppfinningsrika kombinationer av olika ingredienser eller traditionella favoriter som du har haft sedan barndomen. Försök att strukturera en varierad meny med njutning av dig själv och dina gäster i åtanke.
- När du lagar mat till en massa människor är det i allmänhet bäst att arbeta med rätter och ingredienser som du känner väl för att undvika oväntade komplikationer.
- Justera måtten på dina recept för att återspegla antalet personer du kommer att servera.
Steg 3. Gör en inköpslista
När du har en exakt beräkning av hur många du ska laga mat till, sammanställ en huvudlista över ingredienserna du behöver till middagen. Detta bör inkludera de enskilda komponenterna i maten, liksom andra överväganden som alkohol, formella mattillbehör och dekorationer. Ta med dig listan till affären för att se till att du inte glömmer någonting.
- För att hålla sakerna organiserade, utforma din inköpslista efter vad du behöver för varje recept.
- Inkludera läckra ingredienser som är färska och säsongsbetonade.
Steg 4. Ha en plan för selektiva ätare
På grund av matallergier, kostbegränsningar och personlig smak kan du ha några matgäster som inte kommer att kunna ta del av allt du förbereder. Ta hänsyn till gäster som är vegetarianer eller veganer, glutenfria eller helt enkelt kräsna. Försök att sätta ihop en omfattande meny som innehåller en mängd olika rätter, smaker och matlagningsmetoder så att alla har något att njuta av.
- Du kommer inte alltid att göra alla nöjda. Gör den typ av middag du vill göra, snarare än att försöka rymma ett dussin olika preferenser.
- Till exempel kan du erbjuda prima revben och portobellosvamp för ett vegetariskt alternativ.
- Uppmuntra gäster med särskilda kostbehov att också ta med några av sina egna favoriträtter.
Steg 5. Skapa rätt atmosfär
Stäm humöret för din semestermiddag genom att liva upp ditt hem och din matplats. Gör en spellista med din favorit julmusik, dimma lamporna och släck festliga dekorationer som kransar och mistel. När du dukar kan du använda en utsmyckad löpare eller pynta med julstjärnarrangemang och sängkläder i rött, grönt, vitt eller guld. Ett bra middagsfest handlar lika mycket om atmosfären som måltiden, så förvandla din inställning till att förkroppsliga säsongens anda.
- Använd ljus och julbelysning för att belysa rummet istället för att förlita sig på vanliga ljuskällor.
- Garnera dina färdiga rätter med accenter med semester-tema som järnek och godisrottor.
Steg 6. Ge några hors d'oeuvres
Tänk på några enkla fingermat du kan lägga ut när du gör huvudrätten klar. Du behöver inte bli alltför komplicerad-svenska köttbullar och ostbollar med kex är populära semesterförrättar, eller du kan njuta av en god bakad brie och lite färsk frukt. Berätta för dina hungriga gäster att hjälpa sig själva tills middagen serveras.
- Lätta aptitretare kommer att göra det lättare för dina gäster att vänta på en komplex måltid som väntar på att bli färdig.
- Om du vill hålla det enkelt, lägg ut ett charkfat med ett urval av köttfärs, ostar, oliver och bröd.
Del 2 av 4: Planera din huvudrätt
Steg 1. Rosta ett lammben
Det finns kanske ingen julrätt som är mer dekadent än lammben. När den tillagas perfekt är den saftig och öm, vilket gör den idealisk för att fylla tomma magar på en kall vinterkväll. Krydda lammet med rosmarin, vitlök eller timjan och stek i ugnen tills köttet är grynt och fräsande.
Skapa en bädd med potatis, morötter och lök längst ner i din ugnsform och rosta dem tillsammans med lammet. De kommer att suga upp saften från köttet, vilket gör dem skarpa och smakrika
Steg 2. Gör en traditionell biffrätt
Folk har länge serverat nötkött på julafton. Eftersom det är ett mer omfattande kött kan en medelstor stek, filén eller revben räcka för att tillfredsställa många hungriga gäster. Oavsett snitt du väljer, laga nötköttet till rätt temperatur och använd en lätt hand när du smaksätter det. Låt köttet tala för sig själv.
- Prime revben är bäst på den sällsynta sidan, medan stek bör vara lite mer gjort, och andra styckningar kan tillagas efter individuell preferens.
- Kombinera din biffrätt med en rödvinssås, pepparrotsgrädde eller brunsås.
Steg 3. Grädda en skinka
Skinka är en anledning till att folk blir så glada inför semestern. Skölj utsidan med farinsocker, honung eller melass, grädda sedan, skiva den och servera den glittrande. En stor skinka kan enkelt mata en massa på ett dussin eller mer, och passar bra med många olika typer av sidrätter.
Skinka kan ta timmar att laga hela vägen, så planera i förväg för att ge dig tillräckligt med tid
Steg 4. Koka Cornish -spelhöns
För ett mer klassiskt inspirerat julrecept, laga några Cornish-hönor. Dessa småfåglar kan tillagas precis som kyckling, vilket gör att gissningarna inte serveras för första gången. Gnid in dem med smör och torra kryddor, eller prova att fylla dem med majsbrödstoppning innan du lägger in dem i ugnen.
- För ännu mer smak, injicera en marinad eller örtsmör under huden.
- På grund av sin lilla storlek kan du servera varje gäst sin egen höna på mindre sammankomster.
Steg 5. Erbjud ett vegetariskt alternativ
Tänk på att inte alla dina gäster får äta kött eller animaliska produkter. För dessa människor, ha ett eller två köttfria, mjölkfria alternativ redo, till exempel bakad ratatouille eller en gjord tårta fylld med salta grönsaker. Du kan också köpa lite tofu och laga det på samma sätt som du gör din huvudrätt.
Tofu är mycket enkel att arbeta med. Den kan bakas, grillas, stekas eller fräsas och kommer att absorbera smakerna av ingredienserna den är beredd med
Del 3 av 4: Lägga ut sidodiskarna
Steg 1. Ha några rejäla potatisar
Som en tyngre sida kan du inte gå fel med potatis. Dessa kan tillagas på så många sätt: bakade, mosade, gratinerade eller helt enkelt hackade, ringlade med olja och salvia och kastades under slaktkycklingen. Faktum är att potatis är så mångsidig att du kan komma undan med att servera dem i ett par olika rätter, om du vill.
- Om du serverar mer än en potatisrätt, se till att de är tillräckligt olika när det gäller smak, konsistens eller presentation. För mycket en typ av mat kan verka repetitiv.
- Koka eller tryckkok potatis för att få dem färdiga snabbare.
Steg 2. Lägg till gröna bönor på menyn
Gröna bönor är en annan grönsak som du kan göra mycket med. Knapriga och milda, dessa kan dra nytta av tillsats av lök, rostad paprika eller skarpa kryddor som svartpeppar, men de är också goda nog att stå själva. Gröna bönor är universellt älskade och passar bra med en mängd olika kött och andra sidor.
- Sjud dina gröna bönor i en kruka med fatback för en mer sydlig smak, eller gå med en rustik fransk haricot vert med vitlöksklyftor och skivor skivad mandel.
- Gröna bönor kan serveras hela eller delas i mindre bitar för att gå i sauter och grytor.
Steg 3. Stek säsongens grönsaker
Värm upp en medley av färska säsongsgrönsaker. Brysselkål och morötter är särskilt vördade runt jul, men du kan också använda sparris, kålrot eller squash, beroende på din förrätt. Förbered varje grönsak individuellt, eller välj kompletterande smaker och tärna dem, laga dem och servera dem tillsammans i samma rätt.
Leta efter olika typer av rotfrukter i levande färger för att lägga till visuell tilltalande till rätten
Steg 4. Glöm inte brödet
Lägg pricken över i: et med din korg varma, fluffiga jästrullar eller en limpa franskt bröd. Du kan till och med ta det ett steg längre och förvandla brödet till en egen maträtt, till exempel miniatyr Yorkshire -puddingar. Dina gäster kommer överens om att ingen måltid är komplett utan bröd.
- Servera med smör eller ett fat olivolja och knäckt svartpeppar.
- Om du bakar ditt eget bröd, var noga med att ställa in en timer så att den kommer ut med resten av din måltid.
Del 4 av 4: Erbjuder efterrätter och godis efter middagen
Steg 1. Grädda en tårta eller paj
När det är dags för lite sött är det viktigt att konfekten du har i butiken är den perfekta avslutningen på en redan utsökt middag. Uppenbarligen har du mycket frihet att välja efterrätterna du serverar, men några trogna val inkluderar röd sammetskaka, en gräddfylld "yule log" eller en kyld chokladgräddepaj. Ge dina gäster några olika alternativ att välja mellan gör aldrig ont.
- Ta hand om dina bakverk morgonen så att du kan ha dem redo utan att lägga till din förberedelsetid.
- Pumpa, pekannöt och tranbärspaj avnjuts ofta vid jul och Thanksgiving.
Steg 2. Fixa en klassisk julpudding
Julpudding görs genom att kombinera söta torkade frukter, mjöl, melass och kryddiga kryddor som kanel, kryddnejlika och muskotnöt och sedan laga allt tillsammans. Den här efterrätten har sitt ursprung i Storbritannien, men har sedan dess blivit en populär behandling av världen. Eftersom pudding är så tät och mättande, kommer det att vara mer än tillräckligt för dem som bara vill ha en liten nibble.
I England, Irland och andra länder är hemlagad pudding det traditionella sättet att avsluta julmiddagen
Steg 3. Sätt ihop en bagatell
Trifle är en viktig del av jullagningen för många familjer. Stapla luftig sockerkaka mellan lager av rik vaniljsås och gelé med fruktsmak. Med så många härliga komponenter är varje bit av denna dessert som en liten överraskning. Dess lätta konsistens gör den hanterbar efter en stor måltid.
- Skikten i en bagatell kan komma i många olika färger och smaker.
- Små saker kräver mycket ansträngning att sätta ihop. Tveka inte att köpa en färdiggjord om du har ont om tid.
Steg 4. Dela i en drink
Fråga dina matgäster om de skulle vilja ha en speciell dryck som smakrengöring. Nu är det dags att koka upp en flaska rött vin, champagne eller konjak. Bryt ut äggsnickan för en skvätt sötma eller brygg stark, varm espresso för att ge en pick-up och hjälpa magen att lösa sig.
- Gör varm kakao, kaffe, te eller cider tillgänglig också.
- Höj upp ditt glas och föreslå en festlig toast för dina gäster för att tacka dem för att de kom.
Tips
- Ha så kul! Att planera en julmiddag borde vara en trevlig upplevelse. Njut av den tid du spenderar med familj och vänner.
- Håll saker enkla. Sätt dig på en huvudrätt, besluta sedan om 3-4 sidor och ett hanterbart antal desserter.
- Om dina gäster också tar med rätter, planera din egen meny i enlighet därmed.
- Att göra så mycket förberedelser (hugga, skala, etc.) som du kan på en gång kan göra det mycket lättare när du börjar laga mat.
- Om du är osäker, gör mer än du tror du behöver. Det är bättre att sluta med rester än att inte ha tillräckligt för att mata alla.
Varningar
- Vänta inte till sista minuten för att börja laga mat och sätta ihop rätter. Detta kommer bara att göra det svårare för dig och låta dina gäster vänta. Sikta istället på att avsluta lite tidigt och hålla maten varm tills alla har kommit och är redo att äta.
- Håll dig till det du vet. Det kan vara en katastrof att försöka servera en maträtt som du aldrig har gjort förut på ett påkostat middagsfest.
