Snöärtor, även kallade kinesiska ärtskalar, används i en mängd olika rätter. Du kan antingen laga dem eller äta dem råa. För att rengöra snöärtorna ordentligt, börja med att tvätta dem under kallt vatten. Ta bort alla beläggningar som är skadade eller skadade. Klipp av spetsarna med en vass kniv och ta bort sidosnören. Tvätta en gång till, om så önskas.
Steg
Del 1 av 3: Slutföra en första sköljning
Steg 1. Välj friska ärtor
En mogen snöärta kan vara upp till 3 tum lång. Välj sådana med slät, inte skrynklig hud. De ska ha en fast grön hud fri från sprickor. Skålarna ska vara ganska platta, vilket indikerar små ärtor. Om ärtorna är för stora, är podden överväxt och kommer att vara hård i konsistensen.
Ett litet kronblad vid skaftets skaft är ett tecken på att det är färskt och klart att ätas eller lagras
Steg 2. Förvara dem under begränsade perioder
När du har köpt eller skördat dina baljor kan de förvaras i en förseglad plastpåse i högst tre dagar. De måste kylas för att bevara färskheten under denna tid. Var försiktig med att förlänga lagringsperioden utöver bara några dagar eftersom det kommer att påverka smaken på baljorna.
Steg 3. Tvätta händerna
Innan du börjar hantera dina produkter, skölj händerna under lite varmt vatten. Använd tvål också för att säkerställa maximal renhet. Torka av händerna. Upprepa handtvätt så ofta du vill.
Steg 4. Lägg skida i en sil
Töm dina baljor i en sil eller durkslag. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för att baljorna ska passa helt utan att falla ut eller spilla över. Beroende på durkslagets storlek och antalet baljor kan du behöva upprepa detta steg flera gånger.
Steg 5. Skölj dem under vatten
Håll durkslag under kallt vatten. Använd din extra hand för att röra till ärtskalar för att säkerställa att de alla tvättas noggrant. Om en pod ser särskilt smutsig ut, plocka fram den med händerna och skrubba den lätt med fingrarna.
Steg 6. Tvätta dem i en ättikslösning
Du kan också få en skål och blanda ihop en 90% ättika 10% vattenlösning inuti. Placera ärtskålarna i skålen och låt dem dra i 15-20 minuter. Detta bör ta bort eventuella kvarvarande bekämpningsmedelsrester. Var dock medveten om att förvaring av baljorna i lösningen mellan den angivna tiden kan skada huden och påverka strukturen.
Tvätta dina baljor i en 2% saltvattenblandning kan också ge en djupare rengöring
Del 2 av 3: Trimma baljorna för användning
Steg 1. Kontrollera om det finns några skador eller fläckar
När du har tvättat baljorna, titta på dem för att se om det finns några gula fläckar på huden. Ta bort och kassera dessa baljor med fläckar eller snitt. Det är möjligt att klippa bort den påverkade delen av baljan med en vass kniv, men ärtorna inuti kan skadas.
Steg 2. Trimma ändarna
Ta bort ärtorna från durkslaget en efter en och lägg dem på en skärbräda. Klipp bort bägge ändarna av skivan med hjälp av en kniv. Trimma inte för långt in i själva podden, klipp bara bort de hårda ändarna.
Steg 3. Ta bort strängen
När ändarna har tagits bort ser du en sträng som löper längden på podden. Använd fingrarna för att dra ut den här strängen eller stift snöret mot knivbladet och dra ut det på det sättet. Kassera strängen.
Steg 4. Skiva i tunna skivor
Om du föredrar, sätt tillbaka den trimmade ärtstången på skärbrädet och använd din skärkniv för att skära podden diagonalt i lika stora skivor. Du kan också hoppa över detta steg och lämna podden intakt.
Del 3 av 3: Matlagning eller förvaring av baljorna
Steg 1. Torka dem noggrant
Om du planerar att lagra dina baljor är det särskilt viktigt att ta bort all fukt från huden. Lägg dem på en handduk och tryck lätt på en ny färsk handduk ovanpå dem. Eller ta upp en handfull baljor åt gången och gnid dem med en handduk. Detta förhindrar att iskristaller bildas i kylskåpets kallare temperaturer.
Steg 2. Koka eller lagra efter önskemål
Om du bestämmer dig för att laga dina snöärtor kommer du att vilja göra det direkt. Det tar bara 1-2 minuter att tillaga ärtorna via en ång- eller stekmetod. Om du väljer att lagra baljorna, kommer de att förvaras i kylen i upp till 4 dagar.
Steg 3. Ät dem råa
Var medveten om att du också kan äta snö ärtor råa direkt efter rengöring. Detta garanterar den bästa smaken. Du kommer att märka att de färska ärtorna har en fast, krispig konsistens.
