Om du brygger din egen kombucha kanske du vill förvara din Scoby mellan satserna eller när du är borta. “Scoby” står för Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, och det är moderkulturen som brygger din kombucha. Om du vill lagra din Scoby i mindre än 1 månad kan du helt enkelt brygga en ny sats! Dessutom kan du pausa jäsningsprocessen genom att placera din Scoby i kylskåpet. Gör detta om du vill ha ett lagringsalternativ i 1-3 månader. För att lagra din Scoby på lång sikt, gör ett "Scoby Hotel"!
Steg
Metod 1 av 3: Gör en ny sats med Kombucha
Steg 1. Starta en sats kombucha för att förvara din Scoby i mindre än 4 veckor
Det bästa sättet att lagra din Scoby är att göra en ny sats! Koka upp cirka 3,31 liter vatten i en medium kastrull, tillsätt cirka 8 svarta eller gröna tepåsar. När vattnet kokar, ta bort grytan från värmekällan så att den kan svalna.
- Du kan placera din kruka över is för att påskynda kylningsprocessen.
- Om du använder löst te, använd cirka 2 matskedar (29,57 g).
- Undvik att använda koffeinfri te!
Steg 2. Tillsätt 1 kopp (200 g) rörsocker och lös upp det i ditt te
Så snart du tar bort teet från spisen kan du hälla i sockret. Blanda in det i ditt te med en sked tills sockret är helt upplöst.
Steg 3. Häll ditt te i en glasburk efter att det svalnat och täck det med en trasa
Låt ditt te branta tills vattnet har svalnat, vilket tar 1-3 timmar. Häll den sedan i en stor, ren glasburk. Det är här du kommer att inrymma din Scoby när din kombucha brygger.
- Tvätta burken med tvål och vatten innan du häller i ditt te.
- En glasburk på 1,9 liter fungerar utmärkt!
Steg 4. Lägg din Scoby inuti burken och säkra locket
När din burk är fylld med teblandning, lägg din Scoby i din burk med dina händer. Det kommer sannolikt att lösa sig i botten. Lägg sedan en tätt vävd trasa ovanpå öppningen och skruva fast locket ordentligt.
Steg 5. Förvara din glasburk på en varm, mörk plats
Kombucha jäser bäst vid rumstemperatur i en mörk miljö. Du vill också hålla den borta från eventuella skador, så placera burken på en plan, stationär yta där den inte kommer att stöta.
- Du kan till exempel lägga din burk i ett skåp.
- Din Scoby jäser säkert vid rumstemperatur i 30 dagar, så att du kan låta den bryggas utan att behöva oroa dig.
Metod 2 av 3: Pausa ditt brygg
Steg 1. Förvara din Scoby i en liten glasburk eller en ren plastpåse
Om du vill ta en paus mellan dina bryggningar kan du kyla din Scoby i en ren, lufttät behållare. Använd en glasburk eller en färsk plastpåse för att hålla din Scoby tillfälligt.
Förvara 1 Scoby per behållare
Steg 2. Häll lite teblandning i burken eller påsen så att den fyller cirka 20%
För att hålla din Scoby frisk mellan satserna, häll i lite av din te- och sockerblandning eller kvarvarande kombucha så att den nedsänker Scoby. Du kan använda båda eller endera för att mata din Scoby.
Den här mängden behöver inte vara exakt, men du vill att din Scoby ska ha tillräckligt med mat för att överleva som det är mellan satserna. Du kan alltid lägga till mer senare
Steg 3. Ställ din Scoby i kylskåpet för att förhindra att den blir dålig
När din Scoby är i en tillfällig behållare och har lite mat kan du hålla den i kylen tills du är redo att brygga med den igen. Den låga temperaturen stoppar jäsningsprocessen, så din Scobys tillväxt pausar.
- Du kan placera din burk eller påse på den nedre hyllan i det bakre hörnet.
- Om du använder en påse, se till att din Scoby håller sig borta från överflödig fukt.
Steg 4. Undvik att lämna din Scoby i kylen i över 3 månader
Medan du kan pausa din bryggning mellan satser utan problem, riskerar din Scoby att bli dålig om du lämnar den i tillfällig lagring i mer än några månader.
Planera att göra en ny sats eller placera din Scoby på ett "hotell" efter ett par månader
Metod 3 av 3: Att göra ett Scoby -hotell
Steg 1. Välj en stor, steril glasbehållare som är tillräckligt stor för att passa flera Scobys
Du kan använda vilken burk som helst, men tänk på antalet Scobys du vill lagra i den. Tvätta burken noggrant med tvål och vatten.
- Du kan spruta lite tvål i burken och dra den, skölj sedan burken för att tvätta bort tvålrester.
- Till exempel kan du använda en glasburk på 1,9 liter.
Steg 2. Lägg alla dina Scobys i burken
Med tiden kommer du att lägga till fler Scobys i samma burk för att skapa ditt "hotell". Detta är användbart om 1 av dina bryggningar går dåligt. På så sätt kommer du att ha säkerhetskopia av Scobys att använda för nya satser.
Du kan placera några Scobys eller flera i samma burk
Steg 3. Häll i 1 kopp (0,24 L) kombucha och 3 koppar (0,71 L) nybryggt te
Du kan använda några av dina senaste kombuchabryggor eller använda en flaska butiksköpt kombucha. Häll i lite kombucha och häll sedan i några koppar nybryggd grön eller svart teblandning. Detta hjälper dig att mata dina Scobys på deras hotell.
För att göra ditt te kan du koka {{convert | 5-6 | kopp | L} vatten och branta cirka 4 tepåsar. Häll sedan i cirka 0,5 koppar (0,12 L) rörsocker
Steg 4. Täck burken med en ren trasa och säkra den med ett lock
Använd en tätt vävd trasa och lägg den ovanpå burken. Skruva sedan på locket så att det sitter tätt över burken.
Om du inte har en trasa kan du använda två kaffefilter istället
Steg 5. Förvara burken på en mörk, varm och torr plats
Du kan placera detta bredvid andra kombuchasatser om du vill. Se till att ditt Scoby -hotell inte störs på vilken plats du än väljer.
Steg 6. Byt kombucha på ditt Scoby -hotell varannan vecka
Eftersom du har flera Scobys i din sats, kommer den att jäsa snabbare än normalt och blir mycket mer potent. På grund av detta, ersätt din kombucha med en ny sats efter 2 veckor.
För att använda din kombucha kan du dricka kombucha från burken, hälla av eller kasta den
Video - Genom att använda denna tjänst kan viss information delas med YouTube
Varningar
- Om din burk eller påse inte är helt ren kan din Scoby växa mögel.
- Om din Scoby är svart är den tyvärr död. Du måste använda en annan för att göra en ny brygd.
- Om du ser några blå fläckar måste du sluta brygga. Det är mögel, och du vill inte dricka det!
